Jag stöter ibland på recept som kräver risvinäger, men anger inte vilken av de många sorter de menar.
Finns det en "standard" eller underförstådd typ av risättika som bör användas när ett recept bara kräver risvinäger? Eller antas det att kocken kommer att vara bekant med smakprofilerna på den maträtt de försöker göra och kommer att kunna välja en lämplig risättika med egen kunskap och diskretion?
Några exempel: länk länk länk länk länk länk
Jag har bara vit risättika och mörk risvinäger (Chinkiang-vinäger)
Alla dina exempel recept verkar vara skrivna från en västerländsk POV. I så fall tycks alla recepten kräva vit eller lätt, oseasonad risättika, inte Chinkiang AKA Kinesisk svart ättika . Någon som skriver ett recept på en amerikansk eller brittisk publik skulle inte förvänta dig att du ens vet vad Chinkiang är, och skulle fråga om det specifikt om det förväntades.
Den andra typen av risvinäger som du vanligtvis ser i en flaska på en typisk västerländsk hylla är en kryddat med socker och salt, särskilt för användning på ris för att göra sushi ris. Dessa recept kräver inte heller det, använd bara din vanliga vita risägret.Läs andra frågor om taggar ingredient-selection vinegar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna