Någon lämnade mig en burk maggiorana och jag har ingen aning om vad jag ska göra med det (annat än överför det till någon). Wikipedia säger "marjoram är synonymt med oregano", men de saker jag har smakar och luktar inget som oregano. luktar nästan som te och är nästan smaklös.
Vilket syfte tjänar det och var kan jag använda det?
Marjoram är botaniskt en oregano-underart, men det smakar helt annorlunda (en situation som är mycket vanlig i örter, tänker spjutmynta och pepparmynta). Beskrivningen "luktar nästan som te och är nästan smaklös" indikerar att du har massproducerade saker där de goda dofterna länge har lämnat den torkade växtmaterialet. Färsk marjoram är en ganska mild ört, men den har fortfarande en distinkt arom, och inte en allmänt "gräsbevuxen".
Majorans arom är inte särskilt påträngande, så det kan lätt kombineras med många smaker. Det används ofta med potatisfat av något slag, men en stor örtproducent rekommenderar det för praktiskt taget allting:
Potato soup and salad, potato dumplings and fried potatoes, meat and sausage salad, all salty cheese dishes, meat loaf, chicken fillings, and especially to homemade lard, duck and goose, rabbit and pork fat. Marjoram is good also for dark mushrooms, cucumbers, all bean dishes and feed legumes, stuffed tomatoes and tomato soup, carrots, peas, sour cream sauce, herb mayonnaise and herb cheese, all heart, liver, kidney, lung dishes, tripe, fish soups and fish stews, fish baked in fat, pie fillings, soups and wild game stew.
Det hade varit perfekt om du hade färska saker, men även det torkade örtet är bättre än ingenting. Lägg bara till det i en del maträtt (du kan använda stora mängder, eftersom det redan är svagt) och bestämma om du gillar det.
Läs andra frågor om taggar herbs culinary-uses Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna