Jag har för närvarande en stor flaska cider som fermenterar i mitt kök. Jag kommer att racka det under de kommande veckorna. Jag förberedde batchen från mashed äpplen (inte juice) och jag förväntar mig en viss sediment av jäst och äppelrester.
Några idéer vad jag kan göra med det? Några recept som använder denna jäst?
Jag kommer att lagra en del av den till nästa cider, men absolut inte allt. Så jag letar efter andra användningsområden runt köket.
Jag försökte göra bröd en gång med kvarvarande öljäst. Det var det tätaste brödet jag någonsin har ätit. Brödtillverkning rekommenderas inte.
Du kan försöka göra vegemite.
How to make Vegemite.
Brewer's yeast is a good source of vitamin B, but live yeast tastes boring, it is poorly digested. Inactivated yeast lacks the disadvantages, but is still bland. The inventor of vegemite solved this problem using autolysis: a process where the yeast's own enzymes break it down.
Spent brewer's yeast is sieved to get rid of hop resins, and washed to remove bitter tastes. Then it is suspended in water at a temperature greater than 37 C with no nutrients: the yeast cells die, and vitamins and minerals leach out. Then the proteolytic (protein-splitting) enzymes take over, breaking the yeast proteins down into smaller water-soluble fragments, which also leach out. The yeast cell membrane is unruptured during this time, and can be removed by centrifuging. The clear light brown liquid is then concentrated under a vacuum to a thick paste (the vacuum helps preserve flavours and vitamin B1, thiamine). It is seasoned with salt, and a small proportion of celery and onion extracts to increase the palatability.
Från länk (sista delen på sidan)
Läs andra frågor om taggar yeast Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna