Ägg är coddled för en Caesar dressing för att göra äggula något tjockare. Detta möjliggör i sin tur en något tjockare förband. Från din beskrivning låter det som om du gör det perfekt!
Jag har ett Caesar recept som kräver 2 äggulor från coddled ägg. Det föreskriver att nedsänka ägget i nära kokande vatten under knappt en minut. Detta står i kontrast till att endast äggen separeras.
När jag skiljer dessa ägg från kodningsprocessen är det enda jag märker annorlunda än att skilja ett kallt ägg, det är varmare, en del vita har börjat laga mat och de verkar skilja sig lättare. Gommen verkar också mer hållbar, men inte alltför så.
Så vad är vetenskapen bakom ett coddled ägg för ett recept så här? Eller är det bara att göra separeringsprocessen enklare?
Ägg är coddled för en Caesar dressing för att göra äggula något tjockare. Detta möjliggör i sin tur en något tjockare förband. Från din beskrivning låter det som om du gör det perfekt!
Läs andra frågor om taggar eggs Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna