Min matlagning innebär att man lägger en massa ingredienser (t ex kyckling, ris, svamp, tomater) i en kruka, lägger till vatten och krydda, slår på värmen och kommer tillbaka en halvtimme senare. (Stol inte mina tekniker tack.)
Problemet är att denna [högvetenskapliga] metod ibland är felaktig i mängden vatten som kvarstår i disken efter en halvtimme. Om vattnet är lågt, kan jag bara lägga till mer, problemlös. Men vad kan jag göra om det finns för mycket vatten?Det är sant att jag kan försöka lära av mina misstag och lägga till mindre vatten nästa gång. Men finns det ett sätt att rädda maträtten? Jag vet att jag bara kan ta bort toppen, skruva upp värmen och låt extravattnet koka bort, men ibland kommer det att överkoka allt till en mush.
Finns det något jag kan lägga till som absorberar vattnet? Typ av ris, men kanske snabbare?
Det här låter precis som min matlagningsteknik, och jag har kommit upp på några sätt att återhämta sig från övervattning.
Alltid lowball mängden vatten
Som du sa kan du alltid lägga till vatten senare. Men om du inte tittar på maträtten vill du inte att vattnet ska springa och brinna.
Majsstärkelse
Majsstärkelse är ett bra sätt att tjockna upp vattnet i någonting mer fräckt. Detta är min föredragna metod om extravattnet faktiskt har smak, för det lägger till en fin sauciness till maträtten. Gör en majsstärkelse "uppslamning" genom att blanda kallt vatten och lite majsstärkelse, lägg sedan till den heta maträtten som fortfarande lagar mat. Du vill laga maträtten i några minuter efter att ha tillsatt majsstärkelse för att låta den tjockna och laga ut råmjölksmakten. Du måste justera mängden majsstärkelse beroende på hur mycket vatten det finns, men lite går långt, det är väldigt absorberande än mjöl.
Ta av locket och rör ibland
Det här är det enkla sättet, men det tar ett tag och ibland kan du laga maträtten för att musha. Detta gör att överskott av vatten förångas, och omrörning hjälper bara det lite.
Det händer allt för oss alla, särskilt när vi använder mycket vetenskapliga metoder. Om dina kryddor / smaker är så som du vill ha dem och det enda problemet är för mycket vätska, bara skryta tills du är kvar med den mängd vätska du vill ha.
Du kan till och med spara den krydda vätskan du tar ut (förvaras i kylskåp) och använda den senare när du förbereder en annan maträtt.
Din högteknologiska metod, som den är, ger sin egen lösning till för mycket vatten. Låt det simma några minuter med inget lock . Det är allt. Smakerna kommer att intensifieras när vätskorna minskar. Håll det rätt vid den tiden mellan en simmer och en koka, det kommer inte ta lång tid alls.
Beroende på hur mycket vatten du har lämnat över kan jag göra något av följande:
Toss i quinoa (GF gammalt korn, 10m tillagningstid, uppskatta samma vatten: kornförhållande som ris)
Bulgurvete / couscous (gluten-y, och kommer att absorbera mycket vatten utan att behöva mycket mattid alls ... för mycket och det blir svampigt snabbt)
TPV (texturiserat vegetabiliskt protein, kan eller inte ingår helt av vitalt vetegluten eller sojaprotein, behöver inte riktigt mycket uppvärmning, det absorberar vatten som en mästare)
Dehydrerade lökar, morötter eller selleri om de inte stör smakprofilen
Om det finns en INORDINATE mängd vatten kommer jag bara ge upp och bestämma att det nu är en soppa ... Jag kommer att införliva en av de tidigare korntilläggen och tonka i några äggvitorer (tänk som äggfall soppa, duggande äggvitor långsamt i varmt vatten för att få koagulering)
Om du inte gillar majsstärkelse kan xantangummi eller arrowroot också vara användbar i små kvantiteter för förtjockning. Vissa människor har rapporterat en bitter smak med dessa i stora mängder, så var medveten.
Hoppas att dessa var till hjälp.
Läs andra frågor om taggar water chicken Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna