Fisksås! Jag tror att musselsjuice förmodligen redan är en ersättning för fisksås, så det borde göra ett mycket bra substitut. (Om du tittar upp recept på thailändsk biffsallad hittar du massor av saker med fisksås, och förmodligen inte mycket med musselsaft.)
Du vill nog använda mindre, men kanske börjar med 2-4 matskedar, även om jag har sett recept med mer.
Det borde vara bra för kostbegränsningen också; det är bara gjort med ansjovis, inte en okänd blandning av skaldjur, men självklart kontrollera etiketten just i fallet.