Vilka är de föredragna användningarna för olika skärpa av cheddarost?

9

När jag äter nachos och ost med lite medium cheddar (doppa nachos i smält ost) märker jag att osten är starkare än skarp ost, och verkar vara mer elastisk, för att inte tala om smakskillnaden.

Vilka uppgifter är de olika skärpa av cheddarost som passar bäst? Exempel: Doppa, äta med vin, quesadillas, etc. Bonus om du ger vetenskapliga förklaringar.

    
uppsättning emragins 18.07.2012 04:41

1 svar

14

Mildare cheddars smälter. De används i saker som grillade ostsmörgåsar, gitter i chili, nachos eller i quesadillas. I dessa användningar behöver de inte den fulla smaken av en skarp cheddar, men de behöver smälta ner i mjuk, smidig, krämig läckerhet.

Skarpare cheddars är för smak. Jag brukar se dem i smörgåsar, makaroner och ost, topping sallader och som en del av ostbrädor.

Anledningen till att det fungerar så är att "skarpare" cheddars får biten från ytterligare åldrande, vilket utvecklar en rikare smak men gör osten torrare och ökar smältpunkten.

Det är sagt, det finns inga hårda och snabba regler för hur man använder mild mot skarp cheddar. I mitt hus använder vi alltid extra skarp cheddar eftersom även daglig ost ska vara en glödande glädje. Det är lite knepigare att göra till en quesadilla eller smälta på en cheeseburger, men den extra tangen är värt det!

    
svaret ges 18.07.2012 05:08