Mathris bröt så fort jag lade den till medellång olja

Du kan ha lagt till mycket olja. Minska mängden olja, eller försök att lägga till smör istället. Smör smälter smakligt bättre och binder bättre också

Mathri deg bör tillverkas med rätt proportioner. I gamla tider användes Transfat men idag gör vi det med olja. Den korrekta andelen är: 4: 1 för raffinerat mjöl till olja. Till exempel:

1 kg raffinerat mjöl 250 mil av matolja, t.ex. jordnöts, canola etc. Använd inte smaksatta oljor.

• Blanda torra ingredienser väl och smaka lite för salt etc.
• Stänk sedan rumtvattnet och försök att sätta degen i klumpar. Knacka inte för mycket, eftersom vi behöver ha kort skorpa bakverk som deg inte som kaapati eller roti s. Försök bara samla degen tillsammans. Det ser ganska scaly, smuligt och grovt ut.
• Gör små bollar och tryck antingen för hand eller använd rullande stift. Eller du kan göra en 2 tum bred diameter och ca 10 "lång rep och klippa skivor och sedan platta varje skiva.

Dessa kommer att göra riktigt fläckig mathri s. Om du gillar dem lite skarpare och hårdare minska antalet. av olja och mycket lite ökar vattnet. Besan används normalt inte i traditionell mathri s. Stek i medium varm olja och dränera på pappershanddukar. Spara i en lufttät låda mellan skikt av pappershanddukar.