Alla köksredskap som jag jobbade i - det gör lite av slaktning - har en (någon slaktare också). Det är för såg ben.
Vid den tiden skulle du inte kasta ut något ur ett djur, och många människor skulle göra sitt lager eller lägga ett ben i en gryta eller soppa för smak. Men så långt som jag vet ser de vanligtvis ut som en hacksaw , inte som den du visar.
Kanske illustratören visste inte vad ett köksåg såg ut. Han har blivit ombedd att rita en och gjorde en handsåg av misstag.
Den här typen av såg kan också användas i en konditorivaror. På ett visst stadium (och fortfarande, tydligen enligt @ divi) konsoliderades bröllop och andra mumsekakor, men även mindre, med bitar av trä eller annat osmältbart material.