Finns det ett sätt att frysa örter utan att förlora friskhet?

5

Jag använder ofta örter i daglig matlagning, t.ex. persilja, dill, basilika etc. Problemet är att jag gillar att äta frisk hemlagad mat, men rengöring och skärning av örter tar lite tid för mig, jag spenderar redan alltför mycket tid på matlagning (mitt liv är fyllt med reponsibilities) och Jag måste minska den tiden.

Låt oss säga en massa persilja håller mig fyra måltider. Det betyder att jag kommer att rengöra en fjärdedel av en massa varje gång, vilket betyder att plåta löven av stjälkarna (jag tar bort stammar), städa dem och hugga dem. Processen tar 10 minuter lätt. Det skulle bli snabbare om jag rengörde hela gänget på en gång och frös det, eller jag kunde till och med anställa en jungfru att komma in och göra örtrengöring och annat menialt kök fungerar några timmar i månaden.

Jag vill emellertid inte äventyra friskheten. Finns det ett sätt att frysa färdiga kakor, men förlora inte mycket friskhet?

    
uppsättning amphibient 01.02.2013 18:44

2 svar

5

Jag är inte medveten om någon metod för att frysa örter som kommer att behålla sin färskhet, i allmänhet, särskilt för känsliga örter som basilika.

Den bästa metoden som jag vet om att frysa örter, som jag personligen inte skulle göra och aldrig har försökt, är att haka eller rena örterna och frysa dem med vatten. Du kan göra frysningen i ett isbitfack för att få små kvantiteter tillgängliga. Vattnet är för att förhindra att de flyktiga smakerna avdunstar, vilket kommer att ske långsamt även vid frys temperaturer. Naturligtvis är detta fortfarande väldigt annorlunda än friskt.

Jag kommer att försöka svara på den alternativa frågan som förmodligen är vad du verkligen vill veta: Vad är det bästa sättet att hålla färska örter för att behålla sin kvalitet?

Det bästa sättet att hålla färska örter är att behandla dem som en bukett blommor. Trim botten av stamändarna, så det finns en fräsch, ren skärning. Lägg sedan dem i ett litet dricksglas, mätbägare eller annan behållare med vatten, som om du skulle lägga blommor i en vas. Hela saken kan sedan sättas i kylskåpet (blomsterhandlarrummet är kylt också!). Med den här tekniken kan du ofta få en vecka eller mer. (BTW, det fungerar också underverk med selleri, vilket är i huvudsak en jätte stor ört.)

Förmodligen är det näst bästa sättet att laga örterna i ett enda lager i pappershanddukar, rulla eller vika upp det så att du kan lägga den i en blixtlåssäck som inte är helt förseglad (du vill inte ha fukt från deras andning - örter lever fortfarande på stammen - att fastna inuti). Det här skulle också gå in i kylskåpet. Du borde få minst några dagar med den här metoden.

Med båda metoderna kan du tvätta örterna före förvaring, men med pappershanddukmetoden ska de torkas noggrant efter att ha tvättats.

    
svaret ges 01.02.2013 18:54
0

För örter som du kommer att lägga till en soppa eller gryta, hugga dem grovt i en matberedare med vatten och frysning, kommer den resulterande blandningen att fungera mycket bra. Faktum är att örter plockade rakt från trädgården på sommaren och bearbetas som jag beskrivit kommer ofta att ge en bättre smak än någonsin anemiska örter som är tillgängliga "färska" på vintern i billiga priser.

    
svaret ges 14.02.2013 04:03