Är min fläsk Säker att äta efter 3 timmar sitter ute ?? [duplicera]

0

Så jag satte lite pork i potten på låg i ca 5 timmar när min pojkvän slog den av utan att jag visste .. Recipie sa 7 timmar totalt på lågt. Så efter ca 3 timmar av att det var avstängde vi det varmt och lämnade det på över natten. På morgonen vände jag det tillbaka till lågt och det kokades i cirka en annan 5 timmar (jag fick veta att du inte kan riktigt överkaka dras fläsk, blir bara mer ömt) och jag undrar om det är säkert att äta ??

    
uppsättning Camey 09.04.2013 21:33

2 svar

3

Kort svar: "varmt" garanteras inte att vara en temperatur där patogener inte växer - det är bara avsett att hålla maten varm under en kort tid när du äter middag eller liknande. Det kan till och med skapa förutsättningar som inkubera några patogener som är närvarande och hjälper dem att växa.

Dessutom hade du denna mat i en helt okontrollerad temperaturmiljö i minst tre timmar.

Du bör kasta bort detta fläsk.

Se även: Hur länge kan lagad mat lagras säkert vid rum / varm temperatur?

    
svaret ges 09.04.2013 22:02
-5

Allt kött som inte är helt kokt riskerar att bakterier växer inuti den. Lukt är nyckeln till att säga om det gick dåligt. Du skulle också titta i potten och se om det fanns några bubblor längs köttet. Om inte och buljongen var tydlig har du förmodligen gott skick. I allmänhet är tre timmar inte tillräckligt med tid för att bakterierna ska skada köttets kvalitet. Om det satt i en crock pot i 5 timmar var det förmodligen kokta perioden. Det beror också på krukans storlek och hur mycket du hade där inne.
Saker att komma ihåg. Även om bakterier hade börjat växa i köttet och du återkokte köttet för att nå 172F i mitten. Alla växande bakterier skulle dödas och köttet skulle inte äventyra sig. Det kanske inte smakar detsamma men det skulle inte skada dig. Alla kött har bakterier som växer i dem från den tid de bearbetas. Att laga bakterierna är det som gör köttet säkert att äta.
Jag har varit en kock i 27 år utan en händelse. Michael

    
svaret ges 10.04.2013 07:37