Allt kött som inte är helt kokt riskerar att bakterier växer inuti den. Lukt är nyckeln till att säga om det gick dåligt. Du skulle också titta i potten och se om det fanns några bubblor längs köttet. Om inte och buljongen var tydlig har du förmodligen gott skick. I allmänhet är tre timmar inte tillräckligt med tid för att bakterierna ska skada köttets kvalitet. Om det satt i en crock pot i 5 timmar var det förmodligen kokta perioden. Det beror också på krukans storlek och hur mycket du hade där inne.
Saker att komma ihåg. Även om bakterier hade börjat växa i köttet och du återkokte köttet för att nå 172F i mitten. Alla växande bakterier skulle dödas och köttet skulle inte äventyra sig. Det kanske inte smakar detsamma men det skulle inte skada dig. Alla kött har bakterier som växer i dem från den tid de bearbetas. Att laga bakterierna är det som gör köttet säkert att äta.
Jag har varit en kock i 27 år utan en händelse. Michael