Jag har stora förhoppningar (jag gör alltid) för min nästa serie makaroner. Jag har bestämt mig för att göra citron och lime. Jag vill göra halv citron, halv kalk.
Min stativmixare är inte perfekt, jag är rädd för att det inte kommer att piska ett litet parti äggvitor (så jag vill inte halva receptet), men jag vill ha två olika färger av kaka. Jag gör detsamma med fyllningen, men det är enkelt.
Så, min tanke är att piska upp hela marängen med gul och gör sedan makaronaget med hälften av marängen. När de bakar jag, lägger jag grön till marängen kvar i mixern, piskar det kort och gör sedan makaronaget på den halvan. Mellan de två sessionerna med makaronage och piping, misstänker jag att jag vill ha en paus.
Kan jag göra det? Är det två timmar för länge? Ska jag täcka det under tiden? Några andra tips eller försiktighetsåtgärder?
BTW, jag tänker inte smaka på cookiedelen alls (eller mycket subtilt med citronolja); citron och lime smak kommer att uttalas i fyllningen.
Jag misstänker att du kommer att bli bra. Jag gör ofta enkla, ofyllda, bakade marängkakor och åtminstone några av recepten föreslår att de står i flera timmar innan de bakas. Jag har provat det båda sätten och märker liten skillnad - men förutsatt att din macaron-cookie-del innehåller en stor mängd socker, säger mitt bevis att det borde vara mycket stabilt under några timmar.
Läs andra frågor om taggar meringue macarons Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna