Lägger citron till cookie recept

Försök använda citronskal (citronskalning) och citron- eller limejuice. Du kan försöka sprinkla zest över kakans topp innan du sätter dem in om du inte får tillräckligt med smak från att lägga den till smeten.

Eftersom citron är sur, skulle du vilja minska mängden bakpulver och tillsätt lite eller mer bakpulver för att neutralisera surheten.

What if you add an acidic ingredient to a recipe with baking powder? You will need to add a little soda. Let's say you are making cookies and substituting 1/2 cup lemon juice for the water in order to make lemon cookies. The recipe calls for 2 teaspoons of baking powder, but you will need to neutralize the acid in the lemon juice. Substitute baking soda for one teaspoon of the baking powder. Corriher says that baking soda is 4 times as powerful as baking powder, so use only 1/4 teaspoon baking soda for each teaspoon of baking powder in the original recipe. -- from http://www.thekitchn.com/pantry-basics-whats-the-differ-40514

Vad jag slutade göra var att ta mitt sockerbaserade sockerrecept och ersätta sojamjölk för mjölk för att förhindra att det skulle bli problem. Sedan delade jag upp den i fyra portioner och satte en direkt i kylen omodifierad. En portion mottagna zest, en fick juice och en fick zest plus juice. Juice-kakorna kan ha varit mjukare än kakorna (men det fanns några problem med bakning som kunde ha orsakat det), men alla kakor steg samma mängd (inte alls alls, genom design). Visst nog, de med mer citron smakade mer lemony :) Tack för hjälpen, alla!