Skulle jag hälla av det flytande fettet när du lagar bacon?

Om ett recept kräver att du tömmer fettet, tömma fettet. Om du försöker gå ner i vikt dränerar du fettet. Om du inte vill ha ett oattraktivt glättigt skum på toppen, eller för att det ska svalna och härda, dränera fettet.

Att ha för mycket fett i pannan kan eventuellt störa den stekningsteknik du använder, vilket kommer att förändra slutprodukten. Som sagt, det låter som om du bara steker bacon. I det här fallet är det helt en fråga om personlig preferens; vissa människor tycker om mycket oljig bacon, vissa vill låtsas att det inte fanns något fett någonsin och dränera obsessivt och torka på pappershanddukar två gånger.

Från min erfarenhet att laga bacon, lång och långsam, föredrar jag att ha en måttlig mängd i pannan. Vissa bacon kommer att göra fett snabbare och i högre volym än andra. Detta är problematiskt när du försöker säkerställa en skarp produkt i slutet, eftersom bacon kan hamna delvis friterad. Om du hittar fettet som stör den faktiska stekningen, töm den.

Jag dränerar också bacon för att se till att det inte finns pooler av bacon, men jag föredrar inte att torka den; Normalt gör jag en höstack på pappershanddukar. Jag har gjort chili där det primära fettet var baconfett från några pounds bacon; i det här fallet vill du fortfarande tömma det, i potten kommer du att göra chili. Det hjälper till att säkerställa att du gör så mycket fett som möjligt och att bacon kan användas senare.

För att bli av med fettet, häll det inte ner i avloppet. Om du ska lagra det , spänn det, håll det lufttätt och sätt det i kylskåpet. Om du ska använda den till nästa sak du gör, spänna den (eller gör inte) och lägg den åt sidan, men låt den inte störa fokus, stekningen av bacon.