How kan jag se vilka limer som har mest juice?

18

Jag hittar mig ofta i mataffären och tittar på limer för cocktails och undrar vilka som ger mest juice.

Ibland kommer en kalk nästan att flyta sig (vilket är vad jag vill), men jag får också lite som ger nästan ingenting.

Hur kan jag se vilka limer som har mest juice?

Observera att jag självklart inte kan skada kalkarna eller öppna dem.

    
uppsättning JS Lavertu 06.09.2016 19:28

4 svar

16

Tyngre limer tenderar att vara mer saftiga, men en annan viktig faktor är hudens färg och struktur. Leta efter den ljusaste gröna (ibland med nästan en gul kant) och smidigaste huden du kan hitta. Många stötar eller skrynkliga utseendeområden är goda indikationer på att det blir mindre juice. Om det är allt som finns tillgängligt i din butik, får du bara fler av dem. Om de har trasig hud, undviker jag alltid dem. Jag har fått dem hem och funnit att även om det finns juice, åtminstone delen nära den pausen har gått torr och ibland missfärgad, definitivt slöseri med mina pengar och tid.

En annan sak som jag har funnit till hjälp, som lätt kan göras i mataffären, är ett lukttest. (Detta fungerar också med citroner, som jag är lika förvirrande.) När det är väldigt saftigt har huden en doft, som kan vara subtil men definitivt annorlunda än den som inte har någon. Det är ett tecken på friskhet, som att veta när man ska välja dem från trädet.

Som Josh Caswell sade i sitt utmärkta svar om pith, är det inget fel med att rulla dem runt i din hand i affären; inte tillräckligt för att skada kalk naturligtvis men tillräckligt för att värma upp dem bara lite så att de släpper lite juice och en fin lukt. Jag vet inte vart du är, men i Massachusetts, i nordöstra USA, är producera avdelningen ofta ganska kall, så gör jag det med alla mina citrusval.

Den här webbplatsen har några bra bilder och information, och även nämner att de används för cocktails! Cleveland Clinic ger samma grundläggande information, med en video som jag tyckte var hjälpsam.

För att svara på frågan som ställdes om vikten av hudtjocklek, är det något jag inte tänker på när jag handlar, så jag gjorde lite forskning. De flesta webbplatser nämnde inte det, särskilt med den gemensamma kalk som är den mest populära sorten, men det finns ett som rekommenderas att välja en tunnare skinnad frukt.

They should feel firm and heavy for their size, because heavy limes will produce the most juice. Select limes with thin skins, avoiding the thicker skinned fruit, which is an indication of less flesh and juice.

Jag vet att du inte specifikt frågade, men bara för att lägga till det om du har limes hemma och du inte får den maximala, smidiga, fritt flytande saften, kan du mikrovågsugna dem i ca 20 sekunder. Det hjälper till att frigöra saften, och fungerar också för andra citrusfrukter. Jag skulle noga titta på, för jag har överhettat min frukt att göra det. Det är bra om jag ska använda den för matlagning eller i mitt hette, men för kalla drycker och saker som du måste vänta på att det ska svalna, vilket kan vara mer ansträngning än vad du behöver.

    
svaret ges 06.09.2016 20:22
8

Juiciest limesna är i allmänhet de tyngsta. Vattnet är tätt, citrusskal och torr citrus är inte så mycket.

    
svaret ges 06.09.2016 19:39
8

Den mest berättande faktorn jag har hittat - och det gäller även citroner och apelsiner - är tjockleken på pithen. När det finns en halv tum av de bittra vita grejerna, är massan som innehåller all saft nödvändigtvis minskad i storlek. Detta verkar variera mellan olika årstider.

Det är lättast att testa frukten på ett bord under din handflata, med försiktigt tryck, men du kan också göra det bara bra frihand också. Pithen är mycket styvare än massan, och du kommer att kunna känna brist på ge. En tunnare pith kommer att göra för en mer squashable lime.

Självklart gör du det i affären innan du köper, du vill inte skada frukten. (Att dra från ett helt fall i walk-in och bestämma vilka som ska lämna bakom sig för nästa person som måste göra citronfärg, det är mindre av ett problem.) Du kan vara hårdare än vad du kanske vill säga en persika , men tryck bara försiktigt och du borde inte ha några problem att utvärdera pithen.

    
svaret ges 07.09.2016 03:40
2

Jag testar limes (och citroner) i mataffären genom att klämma på dem. Om det är svårt, få inte det. Om det är lite kladdigt, är det ju saftigare. Detta har fungerat ganska bra för mig. De flesta limerna jag ser i affären är ganska svåra, och verkar inte ha mycket juice.

    
svaret ges 08.09.2016 00:00