Min fru tycker inte om smaken och tjockleken på konserverad spagetti sås. Hon tycker att den är tunn och smaka som grönsaksoppa. Kan man krydda och laga det här för att göra smaken och konsistensen av en marinara sås (säg som Prego)?
Om du av någon anledning bara har konserver i ditt område, skulle jag börja med konserverade tomater - antingen krossad, tärnad eller en blandning, beroende på hur tjock du gillar din sås. (vissa människor skulle hävda att hela skalade har bättre smak, men du hamnar med en burk med mycket juice i den, vilket kräver mer matlagning (eller reserverar saften för minestrone eller något annat syfte).
Om konserverad spagetti sås är allt du har, eller du försöker använda ett fall, behöver du inte nödvändigtvis laga det under en lång tid. Du kan istället dra pastaen tidigt och sluta laga den i såsen; Pastan kommer då att suga upp en del av fukten som förtjockar såsen. Du kanske vill boka lite pastavatten om det blir lite för tjockt när pastaen är kokt genom.
När det gäller spicing, ja, du kan ändra saker om det är intetsägande, men om det är en avsmak ("tinny") eller något för stark är det svårare. Ibland kan en liten bit av socker hjälpa till om det är smutsigt surt, men du kan också laga lite lök eller finhackade morötter och blanda in det för att få lite extra söthet (och textur och andra smaker).
Och om problemet är prisskillnader - Om du har en Wegman nära dig, prova deras butiksvarumärke såser. Det är som $ 1 / burk (ungefär som vad en burk av sås kostar), och det är ganska bra.
Du kan inte "krydda upp" någon flaska sås för att göra den till en marinara, för en marinara är i sig en mycket enkel och grundläggande tomatsås. Det är tomater, vitlök, olivolja, basilika och lite salt, peppar, socker. Även om du kan ta allt extra skit som finns i Prego ut skulle det fortfarande vara Prego, (någon konserverad eller flaska sås kommer aldrig att motsvara en ny hemlagad marinara sås).
Ta en burk av kvalitet hela tomater (inga extra ingredienser, jag gillar Cento-varumärket) tömma dem i en skål och krossa dem till en fin massa med händerna. Värm lite olivolja i en sås och tillsätt några (3, 4 eller 12 nötkött?) Krossad eller finhakad vitlök, laga försiktigt på medellång värme tills det bara mjukas, var försiktig så att det inte blir så varmt att du brinner vitlöket. Tillsätt tomaten och deras saft, en nypa socker (jag gillar brunt socker), en stor basilja, salt och peppar till smak, sätt till en mild simmer och reducera tills den är tjockare i minst 40 minuter men längre är bättre.
Ta ut basilikan, det har gjort sitt jobb. Justera salt och peppar om det behövs och fräsch upp det med lite olivolja. Det är det nästa gång du kan göra justeringar för din frus smak, som några röda paprikor eller en liten tomatpasta eller oregano etc. Du hittar aldrig en färdig sås som motsvarar din hemlagad sås.
Läs andra frågor om taggar sauce tomatoes spaghetti Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna