Jag gillar att laga mat och jag försöker göra olika recept från webb / bok. Men jag är inte nöjd med att bara laga mat med recept, jag vill förstå vad som smakar enskilda ingredienser medför ett recept och vilka alternativ har jag för olika ingredienser av recept som jag lagar så att jag kan experimentera säkert, dvs ersätta ingredienser med alternativ till producera lite annorlunda smak eller helt borttagna ingredienser.
Finns det någon resurs på webben som jag kan konsultera för detta? Jag vet att jag kan lära mig detta genom att experimentera och prova enskilda ingredienser men jag behöver något som kan ge mig en utgångspunkt som jag kan bygga min egen kunskap på.
Detta är en alltför bred fråga som kan komma att stängas av vissa av den anledningen. För framtiden kan du begränsa dina frågor till specifika mål eller problem. Det är ofta användbart att inkludera det du redan har försökt.
När det gäller allmänna resurser erbjuder YouTube och andra webbplatser en mängd olika videoklipp där experter kommer att undervisa och demonstrera en mängd olika tekniker. Om du söker Google eller YouTube för "Alton Brown" och någon av olika ämnen kommer du sannolikt att hitta en video som kommer att vara till hjälp. Här är ett avsnitt från Alton Brown på Shish-Ka-Bob som ett exempel.
Din profil visar att du är i Pakistan, några av de bästa resurserna jag kan föreslå kommer inte direkt från internet men från tv, varav många är också tillgängliga via YouTube, Hulu och andra webbplatser. Även Matnätverkswebbplatsen är en bra resurs.
Vet inte om webben, men en stor bok är "The Flavour Thesaurus" av Niki Segnit. Vad går med vad, varför, vad mer kan du använda, etc.
En bra bok för bakning är Baking Illustrated - de bryter ner resultaten av att ändra en ingrediens i taget i sitt testkök före varje recept så att du förstår varför de valde ingredienserna de gjorde.
Läs andra frågor om taggar food-science Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna