är det vettigt att tillsätta ångkokta grönsaker till en grönsakskurry för att minska tillagningstiden?

6

Målet är att göra en indisk blandad vegetabilisk curry som den här . Men den sista gången jag försökte det hade jag använt mer grönsaker än vad receptet anger och behövde laga det i ca 40-50 minuter tills det blev kokt.

Eftersom tryckkokare kan laga grönsaker snabbare antog jag att göra det och fann ett recept som stöter grönsaker i en tryckkokare. Så det fick mig att undra om jag kunde följa blandade grönsaksreceptet tills det steg där de lägger till grönsaker i pannan, och istället för att lägga till okokta grönsaker, lägger jag till de ångade grönsakerna, då det skulle minska koktiden drastiskt. Jag antar att det skulle ta totalt:
10 minuter för att ånga grönsakerna i tryckkokaren.
10 min till sauté lök, kryddor och tomater i pannan.
5 eller 10 minuter för att laga grönsakerna efter överföring från tryckkokaren till pannan.

Låter det som en förnuftig plan eller är ångkokningen av grönsaker avsedd att vara ett helt annat recept?

    
uppsättning Nav 02.01.2018 07:19

1 svar

13

Jag är säker på att du kan göra det här.

Men vinsten kan vara mindre än du beräknar och resultaten blir inte exakt samma:

  • Om du (före) dammar grönsakerna, håller du sin individuella smak, medan du med matlagning i currysåsen får en jämnare smak eftersom de olika ingredienserna bidrar till den övergripande smaken och absorberar kryddorna. Det kan eller inte vara det du föredrar, men det är hur ditt första recept är utformat.
  • Om du använder en tryckkokare kan du minska den totala matlagningen tiden, men du är fördubbling tvätten: två krukor istället för en. Och de flesta tryckkokare behöver handtvätt.

En annan aspekt:

  • Om dina grönsaker tog betydligt längre tid än väntat, är det troligt att du använde större bitar än receptet författaren. Så om du vill spara matlagningstid, överväg att klippa dina grönsaker mindre. Om inte din spis har allvarliga problem, bör mängden grönsaker inte vara för mycket av en faktor.

Bottom line:
Det är upp till dig som du väljer att minska koktiden, eftersom båda kan fungera. Personligen skulle jag bara klippa grönsakerna lite mindre.

    
svaret ges 02.01.2018 11:01