Jag har försökt att göra minestrone-soppa nyligen och jag upptäcker att när jag är färdig med att laga mat är förhållandet "flytande till bitar" inte särskilt bra och det finns inte tillräckligt med vätska för att verkligen kalla skålen en soppa.
Är det bra att minska tillagningstiden? Eller öka mängden lager i början? Eller kan du föreslå en annan metod för att se till att min soppa i slutet har mer flytande.
Är du "simmering" eller "kokar" soppen?
När du förbereder soppa, särskilt från lager, kommer allting över en mycket långsam simmer minska soppen så att du hamnar på något som är mer koncentrerat men - självklart - också mycket tjockare.
Vad du bör se är bara några bubblor som flyr till ytan varje minut eller så. Det är det - det är allt som krävs för att laga mat. Om du ser fler bubblor än så har du fått värmen för hög och din vätska fördunstar.
Utan att veta mer, skulle jag säga att du bara lägger till mer av vilken matlagning du använder när du kommer nära slutet. Den andra vätskan i potten kommer att vara ganska koncentrerad, så den extra vätskan kommer inte att späda ut saker eller göra soppen verkar svag. Ge det nog med att simmera tiden att det blir kokt lite och absorberar all den goda smaken, och de är soppa. Du kan också överväga att bara lägga till vatten, eftersom det är allt du faktiskt har förlorat under matlagningsprocessen. Smaken av beståndet lämnar inte mycket potten, bara vattnet. Men om du är orolig för att späda ut det, är det bra att använda lager istället för vanligt vatten.
Om ditt recept inte kräver det redan, kan du också försöka para-mata några absorberande livsmedel (bönor, pasta) separat och lägga dem senare i processen. På så vis absorberar de inte så mycket av din matlagningsvätska. Men de absorberar inte all den fina smaken lika mycket heller. Jag skulle titta på detta som en sista utväg om du bara lägger till flytande sent får inte det för dig.
Det låter ungefär rätt - många italienska soppor ska vara tjocka så. Vissa är mer som grytor, eller en lite fuktig sallad! Naturligtvis, om du vill ha något "soppa" eller lite lättare, lägg bara till lite mer kyckling eller grönsaksbestånd. Om du bara vill lossa upp lite, lägg till en bra stänk av god extra jungfruolja till din skål. (Den bästa användningen någonsin för de goda sakerna, uppvärmningen genombringar smak - btw du vill inte ha din minestone piping hot för bästa smak)
När du kokar något måste du överväga varför du kokar den.
Den vanligaste och mest uppenbara orsaken är att hålla de saker som flyter runt där omkring 100 grader, vilket får dem att laga mat.
En annan anledning är att driva ut vatten som ånga, vilket gör disken tjockare och smaken mer koncentrerad. Detta kallas minskar .
Vilken av dem du gör, dikterar hur du går om det. Om din avsikt är att minska, så vill du ha soppan i en koka, för varje bubbla representerar lite vatten som drivs ut. Koka på full värme och titta noga på. Det tar inte lång tid att förlora mycket vatten på så sätt - och så småningom torkar det så mycket att det sitter fast i pannan. Och det kommer att fylla ditt kök med ånga. Det kommer kondens att rulla ner genom fönstren på en kall dag.
Om du inte tänker minska, så ser du några bubblor som slösar med energi, och du vill inte förlora vatten från din soppa som ånga. Så kokar det, vrid sedan värmen ner och lägg locket så att ånga fångas i locket och droppar tillbaka i soppen. Du vill ha mycket väldigt mild bubbling, bara för att försäkra dig om att soppen ligger runt kokpunkten.
Med erfarenhet kan du enkelt få en låg simmering.
Det kan vara värt att investera i en elektrisk långsam spis. simmering saker försiktigt är vad de gör bäst, och de är verkligen billiga nu.
Två andra saker som kan tjock upp din soppa:
Läs andra frågor om taggar soup Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna