Jag har för avsikt att göra en upphöjd spelbit, vilket innebär att man gör aspik från lageret.
Receptet säger att du ska göra 1 pint av lager från spelbenen och trimmingar, örter, rotgrönsaker och vispa i en 0,4oz påse med pulveriserad gelatin innan du kyler lagret.
Men jag är medveten om att den traditionella metoden att producera salig gelé för pajer är att använda grisens trotters.
Hur många gris trotters ska jag använda för att producera 1 pint aspis för en paj? Finns det något jag borde veta att jag kanske inte har tänkt på?
Jag tror att det största problemet är att du inte kommer att kunna bedöma hur mycket gelatin någon given grisfot kommer att producera, varför receptet kräver extraktat gelatin för att vara typiskt idiotiskt receptet. Men om du ska försöka göra det med bara grisens fötter, skulle jag föreslå att du tittar på det här receptet här för "Trotter gear"
Allt som kommer från Fergus Henderson kommer att bli fantastisk. Det rekommenderar 6 fot och det receptet ger en gryns värde av lager så jag tror att det räcker för dig.
Läs andra frågor om taggar substitutions stock Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna