Varför är min vitlök brun och något genomskinlig?

4

Jag har en hel vitlök där nästan alla kryddnejlika är lite bruna, lite genomskinliga och mjuka. Detta är ett foto av en av nötköttarna:

Klyftornaärocksåliteklibbiganärdeskalas.Detpåminnermigliteomhursyltvitlökserutsom:

Dethärärinte bruna fläckar , så det verkar inte skadat . Tastewise vitlök verkar mindre stark än vanlig, ljusgul vitlök.

Vet någon hur dessa kryddnejlika hamnade så här?

    
uppsättning Saaru Lindestøkke 23.10.2015 19:56

4 svar

10

Detta är en defekt som kallas vaxartad nedbrytning eller vaxavkänning och orsakas av att vitlök växer eller förvaras under alltför heta förhållanden.

Se länken , som också nämner att anaeroba lagringsförhållanden också är betraktas som en möjlig orsak eller bidragande faktor av forskare.

    
svaret ges 29.10.2015 21:12
2

Det ser som det har frusits och tinas, men det borde inte lämna det klibbigt. Klibbigheten får mig att misstänka att jag ruttnar, men jag förväntar mig att du kan lukta det. Hög värme kan också orsaka mjukning men jag förväntar mig mer färgförändring i det fallet. (Värme kan orsaka en mildare smak, dock. Frysning brukar inte.)

Du bör ta tillbaka det till affären och klaga och be dem att se hur det har hanterats. Var beredd att berätta för dem hur du har hanterat det också, men en anständig marknad kommer att vilja undersöka detta eftersom det kan vara en hälsorisk. Om du köpt det väldigt nyligen kan de också ha andra glödlampor från samma sats för att jämföra.

När du köper vitlök ska lampan känna sig fast och den paprika huden inte känns väldigt lös. Med tiden, i normalt lagringsutrymme (kall, torr, anständig luftcirkulation) kommer vitlök tenderar att dämpa och skryta och bli lite gummiaktig, och det kan börja spira. Det blir inte genomskinligt eller klibbigt under normala lagringsförhållanden.

    
svaret ges 23.10.2015 20:21
2

Några av min vitlök ser något ut så här efter att den har lagrats i ett år (vissa ser sämre ut och komposteras, vissa ser bättre ut.) Jag har några huvuden från 2014 för att använda upp innan jag börjar på 2015-grödan .

Men det liknar också (ännu mer) vitlök som har rostats. Tillåter att nästan alla recept på "rostning" vitlök väsentligen dammar det i folie, med några små möjlighet till karamellisering, men mestadels ånga.

    
svaret ges 24.10.2015 02:25
0

Vitlök ska inte se ut så. Dess klibbiga, bruna och mjuka - jag skulle kasta ut det. Hur lagrade du glödlampan? Vitlök fungerar bra i ett torrt cirkulerat område vid rumstemperatur.

    
svaret ges 23.10.2015 20:04