Nästan någon soppa börjar med svett av starkt smaksatta grönsaker, speciellt lök, och använder sedan en smaklig buljong som görs genom att koka livet ut ur kött och / eller grönsaker.
Jag rekommenderar blandning i en tärning, svettad, lök.
Den andra smaken som gör soppa intressant är umami. Lätta sopptillägg som ger dig en umami boost är sojasås, Worcestershire sås, fisksås eller bara rakt msg. Jag sätter en dash Worcestershire sås i någon soppa. Fisksås fungerar inte överallt. Vara godtagbar.
Jag antar att det är självklart att den viktigaste ingrediensen är din buljong. Att använda en snyggare buljong förbättrar alltid en soppa. Om buljongen är tillräckligt bra behöver du inte ens lägga till något för att det ska vara tillfredsställande. De flesta soppor jag gör är byggda runt en buljong från kvarvarande ben och hud.
Idag hade vi en grillad kyckling. I morgon blir det soppa.