För en tid sedan gick jag in i det här problemet med att försöka hitta hur man justerade ett stew recept för tillsatta dumplings - jag hade gjort ett dumplingsrecept (för en familjen middag), min bror hade planerat en stew, vi kunde sätta en i den andra för att laga mat och göra det.
Det var obefintligt att det inte fungerade. Det var inte tillräckligt med vatten för båda, vilket gjorde att grytan satte sig och scorch lite på botten. Vi hade inte kontrollerat hela vägen, eftersom det var en bra tätning som skulle hjälpa dem att expandera och laga ordentligt, och stew receptet var bra med täck-och-kock. Vi lyckades rädda det, genom att lägga till vatten och försiktigt lossa grytan tillbaka - men resultaten var bara en liten bit vattnig och dumplingsna var lite vattentäta och föll ihop vid den tidpunkt då extra lossning hände ... alla sa att smaksprofilen var ganska bra, men tydligt i färd med att rädda grytan hade jag varit en kontaktperson på det tillsatta vattnet.
Jag hade faktiskt gjort dumplings före, men jag hade börjat med en mycket lös och brothy soppa, eftersom jag testade dumplingsreceptet och smakprofilen och undvikde distraheringar. Och min bror och jag är båda dåliga med recept, men på olika sätt - jag brukar vara snabb och lös, han är väldigt vid boken - så kanske min mängd dumplings var avstängd (beräknad för gäster och inte för mängd soppa ), och han hade plockat ett recept mycket specifikt om mängden vatten och tillagningstid.
Så, är det något sätt att räkna ut hur man justerar ett gryta / sopprecept för extra dumplings? Hur mycket vatten läggs till (per dumpling eller per volym dumpling deg eller per volym mjöl i deg eller något) så det slutar inte torkas ut eller vattnigt? Eller kanske precis hur mycket vätska det behöver finnas i grytan i allmänhet per dumpling etc för att få det att fungera? Något som behövs för att balansera kryddat extra vatten? Jag hade inte tänkt, eftersom dumplings och gryta var båda redan krydda, men om jag frågar ändå ... (shrug).
Det här är mindre om att fixa den särskilda receptkombinationen, än att räkna ut hur man gör att lägga till dumplings arbete för framtida stew plus dumpling rätter, eftersom vi sällan har kokat dem tidigare. Jag räknar med att det borde finnas ett sätt att justera recepten i allmänhet, speciellt för dem som behöver stanna stängd för att laga mat, vilket innebär att de inte kan fortsätta kontrolleras under vägen. Men om det hjälper var dumplingsna en (vegetarisk) variation av en suetpudding, clootie dumplings rullade in i små bollar och fritt tillagad i grytan, och grytan var en tjock linser och grönsaker.
Jag har länge givit upp för att försöka göra detta, eftersom det varierar beroende på gryta / soppa och enligt dumpling. Jag har tagit ett annat tillvägagångssätt. Lägg till några köttlager eller buljong, tillsätt vatten och bouillon eller såsblandning för smak och laga dina dumplings i det tills de är nästan färdiga och inte suga upp mycket vätska längre. Sedan överför dem till grytan under de senaste minuterna, för att ta på stewens smak.
Läs andra frågor om taggar stews dumplings Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna