Bara om varje recept rekommenderas att förvärma ugnen innan du använder den. Jag glömmer ofta detta, men lyckligtvis ser det inte ut som om det är så mycket. Därför min fråga: varför skulle det vara nödvändigt att förvärma ugnen?
När du inte förvärmer, lagar du maten vid en lägre temperatur när ugnen värms upp under de första 5-15 minuterna, beroende på temperaturen och ugnsstyrkan.
För förlåtande mat, som en gryta, kan det inte påverka dig mycket - du måste bara baka längre än receptet säger till. Så länge du är försiktig får du det bra.
Men om du bakar något som bör baktas en kort stund vid en relativt hög temperatur, kommer dina resultat att vara väldigt olika. Ta till exempel traditionella södra kex: de är bakade mycket heta i mindre än tio minuter. Detta lagar dem hela vägen och brinner över och under. Om ugnen börjar bli kall, kommer de att bli gjort i mitten innan de är bruna! Utöver underbränning kommer du också att stöta på problem som brist på stigande i ångadsmed. Bakverk, i synnerhet, kan förmodligen vara katastrofalt.
Jag har märkt att när jag glömmer att göra detta, går elementen på botten av ugnen mycket varmt. Så, om jag lägger en panna i ugnen blir pannans botten mycket varmare än den övre sidan.
Till exempel snabba middagsrullar - kylda croissanter. (Middag på 15 minuter - glöm inte att köpa eller göra rullar ... Ugnsköld ...) Om jag inte förvärmer kommer de ut brända på botten, men knappt gjort på toppen. Vänta 3-4 minuter för att ugn ska förvärmas och de kommer bra ut.
Som Jefromi sa, kommer vissa saker, när de är bakade, att ha en mycket annorlunda reaktion på att värma långsamt än att gå in i en het ugn. Tänk på en deg, som en kex eller puffdektgods som har smörlagret eller prickat i det. Om degen värmer långsamt, smöret smälter och springer ut och ändrar texturen. Om det värmer snabbt, gör smöret sitt jobb att förkorta degen eller bevara skikten.
Det finns också oro för brunning, eftersom en föruppvärmd ugn för rätt tid skapar brunning och bubbling och smältning som krävs i vissa recept.
Allt som sagt är det enkelt att ändra recept och justera för föruppvärmningstider, men tills du är väldigt bekväm med det, skulle jag vara försiktig.
Bakningstiderna i dina recept skulle vara nästan värdelösa om du inte skulle förvärma ugnen. Men det kan spara dig energi, men varje annan ugn tar en annan tid att värma upp ...
Effekten av ett visst recept på ingredienserna är ofta beroende av att man använder en viss temperatur under en viss tid. Du har ganska latitud när du gör en stek, gryta eller något liknande. Men du har nästan ingen när du bakar. Du bör behandla ett bakre recept mer som en kemisk ekvation - var så exakt som möjligt med ingrediensmätningar och mängden värme du tillämpar. Det finns kemiska reaktioner i maten som beror på denna nivå av precision.
I de flesta fall, när förpackad mat råder dig att förvärma ugnen (ofta ger en löjligt lång tid), är det av intresse att ha en "klar i 10 minuter" på förpackningen.
Du kan bara sätta maten direkt, ställa in timern till den föreslagna tiden plus hälften av din normala förvärmningstid, och gå tillbringa din tid på något som är mer fylligt som att göra tvätten.
Det hjälper dig också att berätta om din ugn verkligen fungerar. Om du är en bra temperaturmätare (eller om du har en ugnstermometer) kan du också bedöma om ugnen håller rätt temperatur innan du stänger den och ignorerar den under en längre tid.
(från Fläskskulder sätta i bruten ugn i 10 timmar, säkert att äta? )
Jag såg bara 1 inlägg som påstod en mycket viktig anledning att förvärma. Och det är inte så instruktionerna kan ge rätt tillagningstid. Ingen lämnar någonting i full tid utan att se till att det inte brinner, och de drar inte heller något ut vid den exakta tiden med visuellt att det ser ut gjort. Den stora orsaken att förvärma är att det undre elementet blir rött hett i 5 eller 10 minuter när du slår på det. Det är tillräckligt länge för att bränna botten på något och hela ugnen kommer inte att värmas tillräckligt för att börja laga mycket. Efter förvärmningen sänker den nedre brännaren med termostaten och maten kokar jämnt. Den nedre enheten skär av och på för att hålla temperaturen men brukar inte vara tillräckligt lång för att bli röd. . Det var varför mamma alltid skällde oss för att öppna ugnsdörren för att titta på vad som lagas, varje gång du gör så kommer det nedre elementet igen för att ersätta den förlorade värmen som gick ut genom dörren.
Ledsen att säga att jag har upptäckt förvärmning är slöseri med pengar Jag lagar surdegbröd i en nederländsk ugn i vår ugn
I föråldrade förvärmde jag den nederländska ugnen i den elektriska ugnen till 220 c och sedan sätter degen i den heta nederländska ugnen i den elektriska ugnen och kyldes i 50 minuter locket och sedan 10 minuter med locket av Du kan förstå att det tar ungefär tjugo minuter att förvärma och då är det farligt att sätta degen i de heta ugnarna, en kvinna på sourdoughbot berättade att föruppvärmning var slöseri med pengar och det är Jag lägger nu min surdjurs i en kall nederländsk ugn, sedan i min kalla elektriska ugn och brödet lagar perfekt på exakt samma tid
Förmodligen att få knäcka på fläsk kan man behöva förvärma ugnen men en dag kommer jag att försöka från att jag är kallstart
Med mitt bröd sparar jag minst tjugo minuter elavfall varje gång jag lagar mat
Eftersom det är viktigt att följa anvisningar, annars skulle vi leva i kaos! "upp skulle vara nere, vänster skulle vara rätt, katter som bor med hundar ..."
Det och om du förvärmer dig har du en snabbare "back-back" till matlagningstemperaturen, eftersom ugnsväggarna värms upp och inte bara luften i ugnsboxen.
En ugns huvudsakliga arbetsprincip ger en volym luft jämnt uppvärmd till en nominell temperatur för att fördjupa maten (+ pannorna). Till dess att det är uppvärmt (förvärmning färdigt) lagar du verkligen med en odefinierad blandning av något uppvärmd luft och strålningsvärme från värmeelement (som blir starkare medan den fortfarande värmer upp eftersom elementen kommer att vara på för mycket mer tid) - närmare grillar än bakning.
För vissa livsmedel kan också hastigheten med vilken utsidan är uppvärmd betyda, till exempel om en skorpa ska formas för att hålla fukt i eller smält smet i form.
Läs andra frågor om taggar equipment oven Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna