How kan jag laga mer smaklig kyckling genom och igenom?

Ett alternativ att överväga att lägga till smak för en kyckling är brining . Jag har personligen aldrig bränt en kyckling, men varje gång jag stöter på omnämnande av det i en foodie-blogg, forum eller någon annanstans, verkar det alltid vara en bra väg att ge ytterligare smak till köttet.

Brining fungerar bra, men det kan ta lite tid. Ett möjligen snabbare sätt är att använda en marinadeinjektor. De ser ut som stora hypodermiska nålar, och du använder dem för att injicera smakämnen i kycklingköttet innan du lagar mat.

Smör, örtblandningar, salta saker och vitlök är alla mycket bra. Sätt i allt i en mixer om du använder chunky ingredienser.

Vilken typ av kyckling matar du? Jag kan verkligen smaka på skillnaden mellan en billig butik som köpts mot Free Range från bönder / Butcher - köp det bästa du har råd med.

Jag brukar tömma hela kycklingens hål med ett urval av: Lökar, Citroner, Örter (Thyme, Rosemary) och Vitlök tillsammans med en nedstigning av oljebröd, salt och peppar. Gnid sedan huden med salt, peppar och olja.

Täck kycklingen för de första 2 / 3rds matlagningen och ta bort den till brun hud.

Seconding Robs förslag.

Brining är det enda sättet att gå med fjäderfä. Det kommer att dra kryddorna djupt in i fågelns kött och producera en mycket fuktig produkt.

Jag har använt Alton Browns kalkonrecept på kyckling med stor framgång. Det krävs viss förberedelse självklart men jag kommer inte att laga en kalkon någon annanstans längre.

En hemlighet jag använder är krossad kycklingpärlbitar. Du kan lägga till ett par till din marinade eller saltlösning om du använder den här metoden. Du kan också bara bilda en pasta med lite olivolja och gnugga det i köttet under huden. Låt det sitta i minst en halvtimme.

Den stora grejen om denna metod är att istället för att smaka din kyckling med fler och fler smaker som citron, rosmarin eller andra örter, smakar du istället det med kyckling. Du kan vända det mesta utbenna, skinnfria kycklingbröstet till det mest fantastiska. Det kommer att smaka så gott som en hud på en bit av mörkt kött.

Jag har haft underbar framgång helt enkelt från spackcocking och grillning av kycklingen.

Jag tycker i allmänhet att jag får bättre resultat för att lätt underkoka fågeln och sedan avsluta den i mikrovågsugnen i ca 1 eller 2 minuter innan du står. Jag vet inte varför, men fågeln verkar fuktigare.

Förutom att kaviteten fylls, kryssar jag också under huden.

Från nacken lägger jag mina fingrar mellan köttet och huden för att skapa små fickor. Detta innebär att kopplingar mellan kött och hud bryts men inte faktiskt riva huden. Jag spredde sedan kryddorna i dessa fickor.

Jag gör hemlagad kycklingsbuljong och håller den i frysen. Den som rådde att köpa kvalitet kyckling är rätt, du kan fråga din slaktare för att hjälpa. Marinera sedan det i 24 timmar. (många online recept i hemlagad kyckling, god olivolja, ättika, färsk citron, lime och / eller apelsinjuice, vitlök, herbes de provence och fräsch rosmarin.

Grilla, baka eller brilla sedan. Enjoy!