Om jag förbereder en blandning för pumpa paj eller sötpotatis paj, som har ägg i den, hur länge är det säkert att vara kylt innan jag häller det i ett pajskal och bakar det?
Still Tasty ger råa ägg ur skalet 2-4 dagar. Eftersom de är beroende av USDA och andra (konservativa) källor, skulle jag gå med 4 dagar för rimlig kvalitet, kanske lite längre (utvärdera din egen risk) för säkerhet. Jag kan inte riktigt förutsäga hur det skulle påverka kvaliteten, men du kan säkert försöka frysa om du ville försöka hålla det längre. Som med alla frysta livsmedel som var säkra vid frusning, skulle fyllningen vara säker på obestämd tid om den hölls frusen vid 0F eller lägre.
Förresten, King Arthur Flour har en mycket högt rankad recept för pumpa paj, och de rekommenderar särskilt gör påfyllningen i förskott och hålla det kylt för att ge krydda smakerna en chans att blanda. Sätt plastfilm direkt på ytan för att hålla en obehaglig film från att utvecklas.
Läs andra frågor om taggar storage eggs Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna