Du behöver inte konvertera, eftersom du inte kan överkaka den.
Mycket kort eftersom det har diskuterats på många andra ställen: det finns kötttyper som kan vara överkokta och typer som inte kan. Alla recept för crockpots är gjorda av kötttyp som inte får överkokas. Så du behöver inte oroa dig för att laga det för länge. Du lagar bara det i så många timmar som du har tid att vänta på det. Om du vill kan du lämna den samtidigt som i crock-potten.
När det gäller temperaturen väljer du en som tillåter en liten simmering. Det kommer att vara annorlunda beroende på din ugn (de är aldrig korrekta) och mängden och formen på värmemassan inuti (nederländska ugnen + mat). Första gången, sätt den ganska hög (kanske försök 325 du såg i rekommendationer), och kolla på det var 20-30 minuter. När det har nått 80 Celsius internt eller högre (eller leta efter en liten simmer om du inte har en termometer), sätt värmen ner med 50 F. Fortsätt tills simmeren har slutat, sätt sedan tillbaka 50 F. Nästa gång detta temp från början. Du kanske vill värma stewen snabbt på spisen först och lägg den sedan i ugnen med optimal temperatur, annars kommer det att ta åldrar som bara värmer upp i ugnen.