Varför är det första varmkakan alltid värst?

Helt första kaka / pannkaka är värst.

Vanligtvis har pannan inte nått en optimal temperatur, eller har oljan / smöret som du använder siktat i pannan för att skapa en bättre matlagningsyta för varmkakan. En felaktigt uppvärmd och smord panna kommer att leda till suboptimal pannkaka.

För att laga den perfekta första pannkaka (eller så nära det andra som möjligt) gör du följande:

Denna process kommer att täta pannans yta (vilken är pockad) och skapa en riktigt plan yta för kakorna att laga mat på.

Dessutom ska du låta smeten sitta (i sin skål) i 6 till 8 minuter så att det är dags att blanda de våta och torra ingredienserna mer noggrant. Se till att batteren är vid rumstemperatur - eller så nära den. Du vill inte att pannan ska förlora värmen när du försöker bringa kall smet upp till temperaturen - det här kommer att ge dig en fuktig pannkaka.

Låt oss nu överväga andra möjligheter när vi ser ut som värmen i pannan.

• Råsåsrester rubbar på den första pannkakan och ändrar dess egenskaper.
• Rester av andra typer av mat som har lagts i pannan förändrar också den första pannkakaens egenskaper.
• Du kan bara bli bättre efter den första. Du kan ha använt för mycket eller för liten olja första gången.
• Det kan vara så att den del av pannan som du mätt temperaturen på var inte den rätta delen att ha mätt. Hela panelen kan räknas.
• Rumstemperatur och fuktighet. Detta kan förändras efter den första pannkaka och eventuellt få effekt.
• Den första pannkaka kan hjälpa till att krydda pannan bättre.
• Kanske har du inte blandat din smet tillräckligt.
• Det kan ha med ägg att göra. Jag har märkt att ägg reagerar på en panna som inte har ägg på det på ett tag annorlunda, åtminstone gjutjärn.

Jag har märkt att det första föremålet ofta förbättras på en gjutjärnspanna, föruppvärmd. Om du använder nonstick eller något, prova gjutjärn istället. Om du värmer det ett tag, kommer temperaturen nästan halvvägs att värmas jämnt.

Du kan alltid prova att baka en gjutjärnspanna i ugnen och steka pannkakorna i ugnen. Det kan dock slösa av energi.

Uteslutande tekniska faktorer är det att du använder det första varmkakan för att få en mätare av hur lång tid det tar att laga resten. Även om du är en mänsklig metronom, varierar faktorer som omgivande temperatur, fuktighet, smetens tjocklek, kokans värme (aldrig lika konstant som vi föreställer oss) den ideala koktiden - så den första kakan är alltid fruktansvärt, eftersom du hade svårt att döma hur länge man lagade det.

Om du är otålig, verkar det som om det tar evigt för kakan att bubbla, och du kommer förmodligen att vända det för snart. Om du är paranoid, väntar du för länge för att vända. Efter den första kakan har du justerat till ungefärlig tid, så du kan mer bekvämt förlita dig på andra ledtrådar för gjort-ness.