Vad är det bästa sättet att lära sig vad varje krydda är?

Kryddor kan ibland smaka annorlunda när deras sammanhang (andra kryddor och livsmedel) eller preparat förändras. Annat än att prova kända recept smakar jag ibland en obekant krydda i flera stater över en tidsperiod:

• raka i kinden en liten stund
• Infunderad (som te). Försök med lite, vissa med salt och vissa med socker (en syra som citronsaft eller vinäger kan vara ett tredje alternativ).
• Kokad och rå med korn som brunt ris. Försök med vissa, vissa med salt och vissa med socker.
• Kokad och rå med kött.

Några kryddor har förvånat mig, som gurkmeja, som var bekant för mig med salta rätter, men som jag aldrig tidigare försökt med socker. Några kryddor smaka om samma överallt råa eller kokta men du hittar nya användningsområden, som kanel i buljong, medan andra bara är användbara kokta eller okokta.

Jag läste en gång att blanda lite krydda i en unflavoured yoghurt och låta den vila är det bästa sättet att lära sig sin grundläggande smak.

Utmärkt fråga! Jag har undrat mig själv många gånger, och jag kan inte hävda att jag vet det bästa sättet. Det här är vad som fungerade för mig.

Jag bläddrar igenom recept, matbloggar och videor som jag tycker är intressanta. Jag försöker göra lite av vad jag ser och lär mig efter smak. I andra situationer får jag bara en idé genom att läsa om receptet. Därifrån kan jag associera cayenne med spiciness och försöka komma ihåg det när jag äter mat med cayenne i dem. Sammantaget sker det bara med tid och erfarenhet.

En annan sak som hjälper är att hålla sig till att göra ett eller några typer av mat, åtminstone för några förberedelser. Kulturer tenderar att ha sina egna kärnkryddor. Jag tycker att om jag bara har smakat ett krydda en eller två gånger, är det inte lätt att komma ihåg, så jag måste ha några repeterande möten med det om några veckor innan jag känner mig bekant med det.

Att inte låta uppenbart, men det bästa sättet att lära sig vad varje krydda smakar är ... att prova dem!

Lukta dem, smaka på dem och utforska olika kombinationer med olika livsmedel.

Börja med klassikerna (till exempel ta recept från en bok) och börja utforska variationer av dem. Ibland kommer du att sluta med awefully smaka saker, det är en nödvändig del av lärandet (och en del av det roliga också).

Begränsa inte dig själv till recept. Om du tycker att kummin smakar bra med xyz, går du och lägger den in, även om det inte är den klassiska kryddan att sätta in betyder det inte att du inte kan använda den.