Jag gjorde ett kycklingrecept ikväll som var riktigt bra, men jag vill ha mer smak i kycklingen. Det hade en gnidning på utsidan gjord av kinesisk fem krydda, brunt socker, riven ingefära och malet vitlök. Kyllans hålighet fylldes med skivor apelsin och bitar av ingefära. Receptet krävde sedan en blandning av apelsinjuice och sojasås som hälldes över kycklingen och kokades sedan (täckt) med locket avstängt för de sista 15 minuterna av koktid för kycklingen till brun. Min första fråga är att när jag hällde vätskan över kycklingen (som anges av receptet, kom gnidan av och slog i botten av skålen. Min andra fråga är att smakerna var bra, men inte i köttet. Förslag på hur man får smaken genom kycklingen? Jag undrar om jag drog tillbaka huden och slängde grytan under? Häll sojabönor / orange blandning på botten? Basta varje så ofta? Injicera lite av vätskan ? Snälla hjälp. Tack!
Om du ska använda en gnidning, skulle jag rekommendera att gnugga den en dag eller två innan du lagar mat och lämna den i kylskåpet. Det låter smaken sätta ordentligt in. Brining som nämnts i föregående svar är också en utmärkt metod att få smak i köttet. Med kyckling tycker jag dock att det är bäst att skapa en sås eller sås för att servera den med. Att få smaken faktiskt IN till kycklingkött som du frågar är ganska svårt, så sås / sås är vägen att gå.
Generellt sett är sättet att få smak INTO köttet genom att brinna i en lösning av vätska och salt. Brining gör två saker bra: det ger mer fuktigt kött och årstider (salter) köttet i hela. Det kommer sannolikt inte att införa din kyckling med någon av de smaker du använder i receptet. för dem, en gnidning under huden fungerar bättre.
Här är en länk med lite bra info: Snabb och smutsig guide för att bränna kyckling eller Turkiet
Läs andra frågor om taggar flavor chicken Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna