Finns det några allmänna regler för att välja mellan bakning och fläskbagning för att laga mat i ugnen? Vilken effekt har varje och vilka fördelar och nackdelar med båda?
För att klargöra: ugnsluft (a / k / a "konvektion", a / k / a "fanbake") ugnar lita på en fläkt för att cirkulera luften i ugnen. Den snabba luften förbättrar väsentligen hastigheten vid vilken värme överförs till maten. Det är särskilt bra där du vill att ytan ska brinna, såsom rostar och bröd. Det är inte lika bra för mer delikata föremål som vanilj och kakor, som kan sätta för snabbt eller torka ut. För kakor beror det på vilken effekt du vill, men många standardtyper går bra i tvångsugnar, eftersom fläkten hjälper till att hela ugnen stannar vid en jämn temperatur trots att det finns flera brickor. (Självklart lagar brickan närmast värmeelementet fortfarande snabbare än den längst bort, så du måste fortfarande byta dem åt sidan.)
Den allmänna regeln för att använda fläkten är att ställa in ugns temperaturen 25 grader F (15 C) lägre än vad receptet kräver att användas i en vanlig ugn. Även då, gå inte strängt genom att laga tid, eftersom ugnar varierar; Var noga med att kolla på din mat regelbundet för att se hur snabbt det är att laga mat. Du kan behöva täcka maten för att förhindra överkrypning, eller justera ugns temperaturen.
För att lägga till det utmärkta svaret som redan tillhandahållits kommer jag bara att påpeka att de enda gånger jag någonsin har som behövs för att stänga av fläkten på anslutningsugnen var när du bakade något bräckligt. Till exempel phillo deg.
Vi har en ny JGB700 och vi har använt konvektionsläget för att laga allting sedan vi köpte det med underbara resultat! Ugnen justerar automatiskt temperaturen för att rymma konvektionskokningsskillnaden, så vi tänker inte ens på det. Mycket bekvämt, och vi har inte haft något att torka ut. Chokladchipkakor, muffins och en bundtkaka kom alla bra ut. Pommes frites och pizza är otroligt bra i det här läget!
Jag är inte en fan av konvektionsbake, allt jag har bakat visar sig överdrivet och uttorkat. De sista två pajerna jag bakade, skorpan var alldeles för mörk. Det här är en helt ny LG-ugn.
Fanbake är bättre. Det bakar saker jämnt och ser till att det inte finns några råa fläckar.
Läs andra frågor om taggar baking oven convection Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna