Först svarar du på dina textfrågor:

Ja, det kan stryka samma mål igen.

Egentligen tycker jag att det här är meningen. Blocken anger

and the water weird can't constrict another target.

Och ingenstans står det att det inte kan stryka samma mål igen. Detta bekräftas också av detta svar .

Det kan också bara ändra mål

Until this grapple ends, the target is restrained, the water weird tries to drown it, and the water weird can't constrict another target.

Från avsnittet Grappling på PHB:

The condition specifies the things that end it, and you can release the target whenever you like (no action required).

Så, The Water Weird kan bara släppa det aktuella målet, avsluta gripet och sedan stryka ett annat mål.

Så i huvudsak

it stops being a threat as long as it's grappling a character?

Den här delen av din fråga är avstängd. Det är inte hur Vattnig / Constrict ska fungera.

Om din titelfråga

Din inställning är ganska suboptimal för Water Weird

När jag läser hans statblock, ska han kämpa under vatten. I synnerhet den här funktionen

Invisible in Water. The water weird is invisible while fully immersed in water.

är helt förlorad i din inställning. Detta bör minska utmaningen av partiet avsevärt.

Så skulle jag säga

Ja, i din inställning kan det vara för svagt för tre 3: e nivåers datorer

Men inte av anledningen du trodde, men för att det förlorar en viktig funktion - permanent osynlighet.

Som sidnot om resistanser och immuniteter

Du nämnde inte era dators klasser eller deras föremål. Så jag skulle vilja tillägga mitt svar.

Damage Resistances: fire; bludgeoning, piercing, and slashing from nonmagical attacks Damage Immunities: poison

Så om din parti är för kampbaserad (t ex en Fighter och en Rogue), och dessa krigs-PC har ännu inte magiska vapen (vilket sannolikt kommer på 3: e nivå), kan motståndet mot fysisk skada göra kampen hårdare igen, ändra mitt svar.

Som en slutlig notering

Ett CR3-monster har 700 XP på det. Mot din fest betyder det ett knappt svårt (675 XP tröskelvärde) möte. Det ligger långt ifrån ett dödligt möte (1200 XP tröskelvärde). Så någon CR3-monster borde inte vara som , även om bokens definition - hårda möten innebär att det finns en smal chans att en dator dör.

Dessa XP-trösklar kan beräknas med hjälp av grundläggande regler eller DMG-avsnitt om att skapa möten.

Några saker att tänka på:

En liten bassäng med vatten är knappast de optimala kampförhållandena för en stor elementär.

Om du ger det tillräckligt med vatten för att fungera kan det stanna kvar i vattnet och vara permanent osynligt, vilket ger den fördel på attackvalsar och tecknen har nackdel.

Om vattnet är tillräckligt djupt börjar 60 fots ner sig ohälsosamt. Om de kvävas kommer de sannolikt att förlora medvetandet innan de övergår. Bild detta

runda 1: kusliga attacker med fördel, sannolikt träffar, mål är kramat, konstigt simmar 55 meter ner låter karaktären gå, rör sig 5 meter bort i slumpmässig riktning, karaktär har inget mål som sannolikt simmar för ytan utan att simma hastighet de får 30 meter med ett streck.

Round 2: weird svimmar upp 30 meter attacker med fördel, jag tror att du ser var detta går, skölj och repetera. Spelaren kommer sannolikt att dö utan att någonsin se sin fiende, om inte hans följeslagare ingriper.

Det konstiga stryker målet. Att hålla andan är mycket svårare när en varelse med en styrka på 17 klämmer ut luften ur dig. Låt dem spara (förmodligen con eller str) och omedelbart kväljningsförstoppning snarare än att ge dem sin fulla andedräkt. Eller om de blev förvånade, sannolikt scenario mot en osynlig fiende, kanske hade de ingen chans (reflexbesparing) för att få andetag innan de drogs under.

Allt vatten är konstigt övermattat under optimala förhållanden, men miljön du skisserar vattnet är lite bättre än en animerad krukväxt.