Jag inser att det kan gå illa efter en lång tid, men varför tar det så mycket längre tid än andra mejeriprodukter? Har det att göra med alkoholinnehållet? Om så är fallet, vad är processen som händer?
Här är ett citat från företaget som gör det registrerade varumärket Baileys Irish Cream:
Baileys® is the only cream liqueur that guarantees its taste for 2 years from the day it was made, opened or unopened, stored in the in the fridge or not when stored away from direct sunlight at a temperature range of 0-25 degrees centigrade.
One of the keys to achieving this 2 year shelf-life is in our patented process of blending of fresh Irish cream with the spirits and the whiskey without the use of preservatives. The alcohol acts as a natural preservative for the product.
Under normal conditions of storage Baileys has a shelf-life of 30 months.
If you are concerned about a bottle of Baileys® please check the best consumed before date on the bottle - all bottles now carry a best before date. This number is located on the bottom left hand side of the back label. Example : Code 11 20XY would mean that we guarantee the product would taste perfect until that date (XY is the year 2 years from the date of manufacture)
( källa ).
Alkoholhalten är det enda konserveringsmedlet som anges.
Ingredienser: likör, surhetsregulator (E331), emulgeringsmedel (E471), smaker (koffein), färgning (karamell (E150b).
Källa: en databas för livsmedelsprodukt
Alkoholen håller produkten från mikrobiologisk förstörelse, E331 (natriumcitrat) buffertar produktformen blir skadad av syror som produceras genom någon förstöring, och E471 (mono och diglycerider av fettsyror) håller fettet från krämstabilt i emulsion .
Källa: min åsikt som matforskare
Cheers!
baileys använder ett proteinpulver som täcker grädden för att hålla det från att separera, och sätter sedan allt igenom en process för att bryta grädden upp i mindre bitar så att den håller sig uppe i alkoholen ännu bättre. Dessa två steg kombinerade håller den från att separera, och håller grädden i alkoholen där den bevaras bättre.
Läs andra frågor om taggar food-safety alcohol storage-lifetime Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna