How kan du göra grått eller svart smör?
Snart tjänar jag vitlöksbröd, men jag vill lägga till något till vitlökssmöret, för att göra det mörkare (grå eller svart). Det borde se ut som bly.
Hittills har jag hittat två idéer: - lägg till mörka oliver - tillsätt kaviar
Jag gillar inte idén om oliverna eftersom den kommer att serveras med kammusslor i ostsås och vissa svampar. Jag tror inte att smaken av oliver passar bra. Tanken med att lägga till kaviar är bättre, men dyrt, eller andra svarta fiskägg är inte lätt tillgängliga här.
6 svar
Om du bara vill ändra färgen - bara några svart matfärg ska vara bra.
Om du inte hittar det i en butik lokalt kan du alltid se om ett bakverk som gör kakor ger dig en liten bit eller om de kommer att blanda några färger för att göra en mörkgrå.
Bläckfisk bläck används för att göra svart pasta, ingen anledning att det inte skulle fungera med smör. Goda fiskare bör kunna skaffa den till dig.
Jorda upp svarta sesamfrön. Smaken är relativt mild, och jag tror att det skulle lägga till en fin subtil nytta som bör accentuera dina andra smaker.
Om du kan skaffa det (eller göra det själv), varför använd inte bara svart vitlök ?
Licensinformationfördenhärbildenärtillgänglig här
- Nigella frön (kärleksfrämjande frön) kan hjälpa till.
- Även om du inte vill använda svart oliv, kan det blandas med lite oregano eller några andra kryddor balansera smaken.
Du kan också ändra färgen genom att lägga till mörka svampdammar. Portabella svampgåsar kan ge smöret en fin mörk färg utan att lägga till en annan smak. (Många recept rekommenderar att skälla ut portarna i svampen för att undvika att mörka maten.)
Läs andra frågor om taggar butter garlic color coloring Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna