Jag håller med om att webbplatsen är lite ojämn på det sätt du har påpekat. Texten ...
Check if you need this visa if you’re visiting from outside the
European Economic Area (EEA) or Switzerland.
... ska säga ...
Check if you need this visa if your passport or travel document is
from outside the European Economic Area (EEA) or Switzerland.
Resedokumentet i detta sammanhang betyder inte uppehållstillstånd, men det dokument som en person presenterar för att få tillträde till ett land. Ungefär 99% av tiden är det ett pass, men ibland är det till exempel ett specialkort utfärdat av FN och ibland ett flyktingidentifikationskort. Därför måste de säga "resedokument" istället för bara "pass".
För ditt specifika fall handlar det om en moldavisk som har regulariserat i Italien. Storbritannien bryr sig inte om det. Moldaviens medborgare måste ha ett inresetillstånd innan de anländer, och inresetillståndet måste gå in i passet. De ska ansöka online genom att följa länkarna du gav.
Det antar förmodligen din huvudfråga. För den del av din fråga om att UKVI-webbplatsen är inkonsekvent hittar du en länk längst ner på de flesta sidor med titeln "Är det något fel på den här sidan?". Du kan använda den för att beskriva problemet du hittade. Du kommer att få tillbaka en kokplatta email som förklarar att de inte kan hjälpa dig att få visum och du bör se en advokat. Visserligen har det inget att göra med problem på deras webbplats, men det är tyvärr så sättet fungerar på UKVI.