Det är säkert eftersom frysning kraftigt saktar (om inte helt arresterar) tillväxten av bakterierna som annars skulle göra köttet förkrossat. Det dödar dem inte, det sätter dem bara i "stasis". Utgångsdatumet är baserat på att köttet endast kyls. Om du tänker lagra köttet före utgångsdatumet, är det bästa sättet att frysa köttet ASAP och att använda det inom 24 timmar efter avfrostningen.
Den största risken är att tina. Kyllan (någon del därav) får inte vid något tillfälle vara vid rumstemperatur i mer än 2 timmar. Den säkraste metoden är att tina köttet långsamt i kylskåpet. Du kan också tina den under kallt rinnande vatten, så att du håller det under 2 timmars markering.
Naturligtvis kan du kan laga köttet direkt från frusen. Det är absolut inget fel med att göra detta för små skivor som kycklingbröst. Skivning och tillagning av ett delvis avfrost kycklingbröst är helt säkert, speciellt eftersom det ofta är lättare att göra riktigt smala remsor med halvfast kött. Du måste bara vara extra försiktig med att köttet är i en säker temperatur (170 ° F / 75 ° C).