Jag har just gjort en Pumpkin Cheesecake. Lång historia kort, jag försökte ersätta whipping cream för kondenserad mjölk, i lika delar, och min tårta blev super vattnig.
Jag lyckades få temperaturen till 155 ° F, och vid utseendet på ytan var det definitivt gjort, så jag tog det ut. Jag lagade den till 155 ° F, för överallt såg jag ut som det var överens om temperaturen. Även denna matlagning
Jag brukade laga min ostkaka åtminstone 165 ° F eftersom jag gillade den tjocka skorpan som gav den, även om den var lite torrare.
Nu när jag lagar "lättare" ostkakor, måste jag undra, är det 155 ° F säkert? Receptet innehåller råa ägg, som bör kokas till idealiskt 165 ° F. Det betyder att det måste vara förväntan att temperaturen stiger internt med 5-10 °.
Kan jag på ett tillförlitligt sätt förvänta mig att en ostekaka höjs till en säker temperatur efter att ha tagits ur ugnen?
Läs andra frågor om taggar food-safety temperature cheesecake Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna