Hur kan jag göra kinesiska kycklingfingrar som i nordöstra USA?

Navigera dina svar
5

Vet någon hur man duplicerar kycklingfingrarna som finns på kinesiska restauranger i Boston-området? Smeten på dem är väldigt puffig och överensstämmer inte riktigt med kycklingens form.

Google har inte hjälpt till att hitta recept (även om den hittade den här bilden):

länk

Jag kunde inte hitta dem på någon av de restauranger jag kollade i Kalifornien, så de kan vara en nordöstra enda. Någon måste ha upptäckt hemligheten ändå! Någon med ett recept?

    
uppsättning Dave 19.10.2010 00:31

11 svar

5

Jag försökte detta ut den andra natten. Det är extremt nära. Som michelle föreslog, verkar självhöjande mjöl vara nyckeln. Receptet jag använde var:

  • 1/4 kopp självhöjande mjöl
  • 1/4 kopp majsstärkelse
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk socker
  • 1/2 kopp vatten (eller lite mindre)

Torka torra ingredienser i en liten skål. I en annan skål blandar långsamt torra ingredienser och vatten, var försiktig med att undvika att lägga för mycket vatten.

Det är tänkt att vara väldigt tjockt. Som i, om du lägger en liten remsa kyckling ovanpå smeten, bör kycklingen inte sjunka.

Värm upp olja för fritering (360F till 375F). Skiv kyckling i smala remsor, smör dem och fritera tills de är gyllene. Kontrollera en eller två för att se till att kycklingen är kokad genom.

Servera med andasås, om du kan hitta den (fråga en lokal kinesisk restaurang om du kan köpa en pint). Nom nom.

    
svaret ges 22.02.2011 14:50
1

Jag har inte varit på en kinesisk restaurang i Boston-området, men det låter som att dina kycklingremsor kan dyppas i Tempura . När jag förbereder kyckling på detta sätt använder jag mycket tunna, ömmade bröstdelar. Efter doppning och stekning är de ungefär dubbla så stor som kycklingens storlek.

    
svaret ges 19.10.2010 01:32
1

Använd självsteg mjöl. Jag flyttade från Mass. Till Arizona, och ingen vet någonsin vad jag pratar om när jag säger kycklingfingrar på en kinesisk restaurang.

Jag har hittat ett ganska nära recept för dem, nu om jag bara kunde få den söta sursås som de ger dig.

    
svaret ges 28.01.2011 21:41
1

Anka såsen är från östkusten (jag bodde 35 år i Boston och visste en kvinna som körde en kinesisk restaurang.)

Äppelsås, äppelcidervinäger, socker och sojasås. Jag har inte exakta mätningar skrivna ner; du kan experimentera med ingredienserna. Det måste sitta i kylskåp över natten.

Jag har just gjort ett parti som har hittat receptet på östkustens kycklingfingrar. Nu behöver jag bara ta reda på hur man får det stekt riset mörkt som östkusten.

    
svaret ges 09.12.2012 06:42
0

Du kan använda pannkaka smet med bra resultat.

    
svaret ges 30.03.2011 00:10
0

Det tog mig för evigt att hitta receptet, som jag äntligen gjorde år sedan.

Självhöjande mjöl, majsstärkelse, salt, vatten och lite socker. Doppa i smeten och steka i några sekunder och doppa sedan i smeten. Det är inte så mycket smeten men tekniken - det är så de blir så puffiga.

    
svaret ges 14.01.2012 22:05
0

Från personlig erfarenhet:

  • 1 kopp mjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk salt
  • 1/3 tsk peppar
  • 2 små ägg
  • 1/2 kopp mjölk
  • 1,3 msk jomfruolja (helst)
  • 2 nivåer tsk socker för smak och färg

Blanda väl, ta sedan en liten bit kyckling och lägg den ovanpå smeten. Om det bara sänker sig lite och inte mer, är det klart. Om inte, lägg till mer mjöl lite åt gången för att få detta resultat. Olja bör vara ca 300 ° F för att starta. Om du vill ha dem dubbelt stekt som kineserna, få dem väldigt ljusbrun och ta bort dem i ca 1/2 timme eller längre, upp oljan till 360 ° F och avsluta dem till en fin guldbrun.

    
svaret ges 09.11.2011 16:43
0

Jag vet vad han pratar om; är från Boston och bor i Phoenix själv under de senaste 10 åren. Västkustens folk får inte bara vad du försöker be om, eftersom det är en annan typ av kinesisk mat här ute. De liknar de Sweet and sour bitarna som någon föreslog, men ändå annorlunda och större. Detta recept är det närmaste jag kunde hitta. Lycka till

  • 1 1/2 c. mjöl
  • 2 tsk. bakpulver
  • 2 tsk. salt
  • 1/4 tsk. peppar
  • 2 ägg
  • 3/4 c. mjölk
  • 1 1/2 msk. salladolja

Steg:

  • Skiv kyckling i långa smala remsor.
  • Doppa i smeten.
  • Friter i vegetabilisk olja.
    • svaret ges 10.11.2011 01:01
    0
    Kenyons clam fritter är smeten du behöver. Jag köper den online nu eftersom jag inte kan hitta den någon annanstans. Det är precis som de i Massachusetts. Min mamma gör kycklingfinger varje jul med 1 pint anksås köpt från en kinesisk matrestaurang. Nu bor jag ut ur staten och behöver göra min egen andasås: - (

        
    svaret ges 21.03.2013 04:04
    0

    För kycklingfingrar som hittades i antingen söta & sura eller paprikor, se till att kycklingen är rumstemperatur och torr (klappa med pappershanddukar). Kasta sedan den torra kycklingen i siktat mjöl och skaka av allt extra. Därefter och bara då, doppa i smeten och skaka av överflödig smet annars blir det för tjockt. Använd halva självhöjande mjöl och halv majsstärkelse i smörrecept. Stek på 350F i 4-5 min och placera på en uppvärmd ställning.

    Hur vet jag det du frågar? Jag frågade min favorit lokala Southie kinesiska restaurang att visa mig hur. Jag har gjort dem och de var fläckig på, förutom de gånger jag skyndade på och använde kall kyckling, och klämde inte torr - då var det hemskt och käftigt.

        
    svaret ges 05.06.2013 07:23
    -1

    Tanten jemima pannkaka mix och olja i 360 grader naglade den. Jag äter på Tiki Island i Everett MA och de smakar bra och samma.

        
    svaret ges 10.07.2011 04:45

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Vilka var Gryffindor Prefects i Harrys 4: e år? What är förhållandet mellan knivtröghet och rotorkinetisk energi?