Hur lagar du majs på cob på BBQ?

Det bästa sättet jag har hittat är att suga öronen i skinka i flera timmar innan du grillar. Detta gör att sköljet dricker mycket vatten. Lägg sedan majsen kvar i skålen på en varm grill i ca 10 minuter, ~ 1/4 varv, 10 minuter, vrid ... tills skinken blir brun, till och med bränd.

Du bör kunna berätta när majsen är kokt av lukten. Socker i majsen börjar kolla och bruna i skinken och det kommer att ge bort en läcker karamell lukt. Du kan kontrollera dem genom att peeling ner i skålen för att försäkra dig om att de lagar bra.

Tiderna beror på din grill och hur mycket tålamod du har. I allmänhet är det svårt att överkoka. Du vill vara uppmärksam på torkning, men det tar vanligen en stund om du suger öronen på förhand.

Folie är en dålig ersättning för det naturliga omslaget. Skalet skyddar både cob från för mycket direkt värme och håller vatten nära coben för att försiktigt ånga kärnorna. Och det är bara snyggare med den brunade och brända skalen, au naturliga.

Jag har gjort det på några olika sätt -

• minns, desilked, över indirekt eller låg värme: min nuvarande favoritmetod; tar fram majsens söthet utan gräsbevuxna egenskaper; har tillräckligt med tid för att vrida den utan charring, men om du vänder sen, blir det inte omedelbart att bli kol. Tar kanske 15-20 min. Fungerar fortfarande för majs som sitter i ett par dagar, utan mycket prep.

• sköljde, desilked, rakt över direkt värme: var tvungen att arbeta snabbt, eller de skulle bli alltför förkylda, men mycket enkla att förbereda och lagar sig väldigt snabbt.

• avskalad, desilkad, insvept i folie: inte dålig, mindre sannolikt att char, men jag är lat och det är extra arbete (och ganska lite folie om du gör ett dussin öron).

• Skal på, men trimmade skinken och silken som gick förbi örat: (osågad, öronen var färskt från en sida på vägsidan): Inte dåligt, måste fortfarande silka efter matlagning, men gav Det var en gräsmatta som inte var min favorit. (om du är en fan av gröna paprika kanske du gillar det).

• Skal på, öppnas, avfiltreras och sedan inpackas i skålen: mycket mer ansträngning än andra metoder; ger majsen en gräsmattig kvalitet

Om du lagar mat på campfire ... så ja, jag skulle suga på skinkorna, eller gå med aluminiumfolie ... men en grill där jag har mer kontroll: Skalas, rakt på grillen.

Jag föreslår att du lämnar skålen och bara kasta den på grillen. Vänd varje par minuter och dra av det när det känns lite mjukt att klämma.

Tidigare har jag blötläggt det enligt ett tidigare förslag, men inte i flera timmar eftersom min grillning vanligtvis är relativt improviserad. Jag suger i det så länge jag kan komma undan med (vanligtvis minst en halvtimme), lämna skålen och dricka lite smält smör på ett folieark, lägg sedan till lite enkel kryddning (vitlökspulver, salt, peppar, vad som helst) på toppen av smöret, sedan linda upp det och grilla det i ungefär en halvtimme, vända var 10: e minut eller så. Jag är inte säker på om smöret och kryddan hjälper, men det gör inte ont, och du förlorar inte mycket. Det är verkligen inte den bästa metoden, men det fungerar för mig.

Suga hela öronen i skålen i en skål med vatten. Skaka försiktigt av skräp (ta inte av), ta bort silke, gnid på lite vitlökssmör om du vill, och sätt sedan tillbaka skinken. Slips med köksgarn om det behövs.

Grill i 20 minuter, vänd var 5: e.

När du är redo att grilla din majs ... försök ta 1/2 Lime doppad i havssalt och gnid på din mais ... läckra !!!

Jag sköljer, lägg till lite smör och salt, linda i folie och lägg dem på grillens kant, vrid 1/4 till 1/3 vänd var 7-10 minuter eller så.

Jag älskar att sätta citronpeppar och parmesanost på min färskt grillade majs. (Jag lämnar skinkorna en stund och kasta den på grillen med all skinka på - jag får all smaken från smöret, citronpeppar och parmesan!)