Hej jag gör ett forskningsprojekt om bananmognadhet och kan inte hitta ett sätt att berätta om en bananmognad från insidan av den. Jag kan inte använda smak för att mäta modningen, men jag skulle verkligen vilja ha ett diagram av något slag och om möjligt en webbadress där du hittade diagrammet. Tack!
Mogna bananer är mjukare och sötare. Du kan ganska enkelt berätta hur mogen en banan är helt enkelt genom att bita eller klippa in den, eller till och med trycka den med ett finger. Ripe bananer är också mer benägna att blåmärken, vilket också syns på insidan av banan.
Om du verkligen vill försöka mäta , kan du verkligen försöka mäta sockerinnehållet. När bananer mognar får de sötare eftersom stärkelse omvandlas till socker, så sockerhalten bör indikera modning. Du behöver en refraktometer för att göra det, inte vanligtvis en daglig hushållsartikel.
Jag tror att det bästa, mest exakta, måttet på modningen av en banan är förhållandet mellan socker och stärkelse.
Den absoluta sockernivån (förhållandet till massan) kan vara vilseledande, eftersom bara stärkelse omvandlas till socker och mängden stärkelse är variabel.
Om du inte behöver mycket hög noggrannhet kan du använda färg som en proxy för sockerinnehåll. Bananköttet blir mörkare eftersom det blir sötare. Jag vet att sjukhus använder en apparat för att kontrollera om nyfödda är gula. Det mäter i grunden hudens "yellowness". Något sådant skulle fungera bra här. Åtminstone kommer en digital kamera och dator att ge dig en anständig känsla av relativ yellowness.
Läs andra frågor om taggar food-science bananas ripe Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna