Finns det en anledning att inte bara skära kastanjer genom att laga dem?

9

De flesta instruktionerna på matlagning kastanjer (jag kommer att koka dem specifikt) berätta att du får dem med en X. Jag vet att det här är så att ångan från insidan har någonstans att fly.

Om jag mår bra med att bara ha halvor / köttpartier, finns det en anledning till att jag inte bara skulle skära igenom dem helt? Verkar som om det skulle vara mindre persnickety att göra, speciellt med en skarp kockkniv avsedd för huggning / skivning i första hand. (Jag har ett halvt halvt för att bearbeta och göra poäng är en dumma mängd arbete.)

    
uppsättning millimoose 09.10.2017 23:29

3 svar

6

Jag har bara stekat dem, och där vill du göra dem åtminstone tillräckligt för att skapa en svag punkt, eftersom värmen över kokande temperaturer kommer att spela och de kommer att brista. När jag rostar dem tror jag att de skulle vara mer benägna att torka ut om de halverades först.

En liten serrated kniv är ett bättre val än en stor kockkniv för den uppgiften, i min erfarenhet. Poängen behöver inte vara hela vägen, heller.

Jag skulle tro att att halvera dem före kokning skulle tendera att läcka smak (gör "kastanjete" från kokande vatten) och det skulle minska smaken kvar i muttern.

Jag tror också att om man kokar dem, kan poängen på förhand inte behövas, eftersom jag inte kan föreställa mig att de klarar av att ånga för att explodera i ett kokande vattenbad. Men jag skulle noga försöka med en mutter, bara om jag hade fel, innan jag laddar upp en kruk full.

För det mesta skulle jag vara lyckligare om darn-sakerna var mindre benägna att vara mögliga, vilket verkligen är en besvikelse.

    
svaret ges 10.10.2017 03:06
5

När du kastade en kastanjestöd inuti skalet, skärs en slits med tillräckligt med ånga att fly när du fyller tillräckligt för att laga kastanjen inuti. Om du kastar kastanjerna i stycken kommer ångan alla att fly och du måste laga dem längre och resultatet blir hårt och torrt.

Du kan se samma sak på jobbet med en potatis, om du skär en potatis i hälften och baka den så finner du att det tar längre tid att laga mat och resultatet är ganska svårt istället för att vara mjuk och fluffigt.

    
svaret ges 10.10.2017 10:28
1

Om du kastar en kastanj behöver du inte göra dem. De kommer inte att explodera i vatten som de gör under bakning / rostningsprocessen. Det finns inget behov av att skära dem i hälften om du inte vill ha smaklös mush. Du kommer att förlora mycket smak genom att koka dem som det är.

    
svaret ges 17.11.2018 05:19