Frågor med tagg 'chestnuts'

Jag har ett recept som kräver kastanjpuré. Jag bor i Australien och det är svårt att hitta. Kastanjer å andra sidan är ganska lätta att hitta så jag googlade runt för att se om jag kunde hitta ett recept att göra min egen. Resultaten returnerade...

Jag skulle vilja göra min egen puré och skulle vilja veta om några sätt som kan rekommenderas för att laga dem först. Jag försökte ugnen en gång och de började explodera: Idéer?     

De flesta instruktionerna på matlagning kastanjer (jag kommer att koka dem specifikt) berätta att du får dem med en X. Jag vet att det här är så att ångan från insidan har någonstans att fly. Om jag mår bra med att bara ha halvor / köttpartie...

Jag har aldrig lyckats rosta kastanjer med öppen eld. Jag tenderar att sluta med förkolnade kastanjer, som är oätliga. Finns det en bra teknik för detta?