Jag håller en hel hand ingefära i frysen, inte ens insvept. Jag mikroplane det i vad jag gör och det fungerar bra. Är det bra att behandla galangal på samma sätt?
Om jag använder det i recept som kallar ingefära, är det en en till en substitution? Är det något som jag borde behandla det annorlunda än ingefära?
Galangal ska hålla lika bra i frysen som ingefära gör. Några asiatiska marknader säljer även frusen galangal. Men galangal är vanligtvis hårdare än ingefära så jag är inte säker på om din mikroplan kommer att hantera den.
När det gäller substitution är en till en korrekt. Tänk på att galangalen har en annan smak än ingefära. När jag använder galangal söker jag specifikt den annorlunda smaken i stället för den smak jag får från ingefära.
Jag har sett flera matlagningar som i grunden sa att smakerna var ganska mycket desamma. Baserat på min erfarenhet, håller jag inte med och behandlar dem som två olika ingredienser.
Hoppas det hjälper. Jag skulle vara intresserad av din feedback om din användning och vad du tycker om smaken.
Jag håller ingefära, galangal och gurkmeja rötter allt i min frys. De håller alla bra.
Galangal och ingefära kan inte ersätta varandra utan betydande smakprofilskillnader i den slutliga skålen.
Jag är glad att se att människor har klargjort att galangal och ingefära, även om de kan se lika ut, har helt olika smaker och användningsområden. Jag använder en skarp kniv för att skära frusen galangal. Det är inte svårt om du ger det några minuter att tina lite först.
Läs andra frågor om taggar substitutions ginger Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna