Vad är skillnaden mellan fullkorns senap och vanlig gul senap?

6

Finns det smakskillnader mellan fullkorns senap och vanlig gul senap?

Är skillnaden främst vad gäller textur och sammansättning av varje senap?

Kan alla också användas utbytbart?

    
uppsättning chrisjlee 18.08.2011 18:57

2 svar

4

Ja, det finns (generellt) en signifikant smakskillnad mellan fullkorns senap och vanlig gul senap. Textur spelar en del av det, men det är sekundärt till den övergripande skillnaden i smak.

Jag säger allmänt eftersom det finns mycket variation i var och en del ytterligheter av en typ kan närma sig några ytterligheter av den andra typen i smak.

Gul senap är vanligtvis mycket mild, och ättika spelar en mycket stark roll i smaken.

Hela säd senap är vanligtvis starkare än gul, och ättikssmaket är mycket mindre uttalad, om inte helt och hållet frånvarande.

I många situationer kan en typ vanligtvis ersättas med den andra, även om det handlar om personliga preferenser, och många människor kommer att hävda att vissa användningar av senap är lämpliga för en typ, men inte den andra (till exempel, Jag skulle aldrig använda gul senap som konditor för ost och kakor, men jag skulle använda en helkorns senap för vissa ostformer).

    
svaret ges 18.08.2011 20:01
0

Fullkorns senap är beredd senap med synliga senapsfrön. Leta efter grovmjälls senap eller stenjord senap om du inte kan hitta fullkorn.

    
svaret ges 16.09.2016 22:19