Som sagt, det skala inte linjärt.
Det finns olika faktorer som påverkar matlagningstiden:
Tjocklek: Värmen överför huvudsakligen från toppen och botten till en runda på en inte för tjock till tunn skål, så för en halv kaka med samma tjocklek kommer tiden att vara ungefär samma. Tänk på en pizza till exempel, om det är 5 eller 15 tum i diameter är tillagningstiden nästan exakt densamma. För en mycket tjock tårta, men (svamp tårta till en bröllopstårta till exempel), kommer den laterala värmeöverföringen betyda mycket mer.
Kemiska reaktioner: Vissa kemiska reaktioner (äggkoagulation, Maillard, utveckling av proteiner etc.) händer vid ett mycket specifikt temp under vilket de inte händer alls eller tar för alltid. Till exempel koaguleringen kommer ett ägg vid omgivningstemperatur att ta flera år, där det skulle hända om några minuter vid 65 centigrader. Prova att grilla en rostat bröd på 90 c (hälften av det temp som behövs), det kommer aldrig att hända. Det tar 180c att börja bränna bröd, något under kommer att stoppa det förväntade resultatet från att hända.
De flesta kemiska eller fysiska reaktionerna (vattenkokande) som ger den förväntade smaken eller konsistensen till något du bager händer mellan 60 och 180 c, så byt inte temp när du ändrar mängden i ett recept om det angivna tempet ligger inom detta område .
Om du lagar ett större föremål en högre temperatur, kommer det inte att vara möjligt att laga mat innan du bränns på utsidan. Å andra sidan kommer ett mindre föremål med samma form att vara skarp och fin vid samma temp.
När det gäller den tid som behövs, endast på mycket kompakta föremål, nästan sfäriska, såsom scones, choux bakverk eller fjäderfä (tänk på den tid som behövs för att steka ett kycklingbröst mot en hel kyckling mot en kalkon) tiden kommer att vara mer proportionell mot storleken eller vikten. Du lagar det mindre objektet mindre längre.
I korthet: Ändra inte temp om det är lika med eller mindre än 180c. Om din tårta är kompakt (som ett bananbröd kokt i en burk) släpp kanske omkring en fjärdedel av tiden för halvering av receptet, och kanske en sjätte gång för en tunnare tårta.