Can Nyfångad fisk kvarstår "Fresh" i 2 till 3 dagar i kylskåp?

Enligt min mening är 2-3 dagar verkligen bara en guide för att påminna människor om att fisk är mycket ömtåliga, mer än de flesta animaliska proteiner. Kasta inte det i kylskåpet och förvänta dig att vänta en vecka för att komma runt för att laga mat och förvänta dig att det fortfarande är ätbart.

Från tidpunkten för vatten till matlagning kommer det i hög grad att bero på sort, storlek etc., men om det är ordentligt omhändertaget kommer du normalt att ha längre än 2-3 dagar från fångsten. Men desto längre är det från fångsten att städa, tiden är reducerad, det är slaktbiprodukter som försämras snabbare än köttet, men skador på köttet om det inte tas bort snabbt. Dålig rengöring försämrar köttet. När som helst ur optimal temperaturlagring minskar användbar tid. Du har ingen aning om hur länge någon av dessa perioder är, om du inte skörde fisken själv, så du antar rimlig hantering och att från det att försäljaren gör det tillgängligt har du förmodligen 2-3 dagar innan du riskerar att förstöra dig och försöka vara bekant nog med din handlare att de inte redan har det sitter i 2-3 dagar.

Allt detta är dock inte optimalt. Fisken och allt skaldjur försämras snabbt. Det är inte som nötkött som ofta drabbar åldrande. Fiskekvaliteten går ner i timmen efter skörd. Om någon fisk som börjar lukta som allt annat som friskt är, går det överens i bästa fall. Slankhet, ytan i slöhet, eventuell förlust av fasthet, gråtande av vätskor, dessa är nästan alltid tecken på att fisken är antingen förbi sin primär eller helt enkelt bortom nytta. Vissa fiskar är mjuka till att börja med som lax, men jämförande två fisk av samma sort, desto starkare fisk kommer nästan alltid att bli friskare eller bättre hanterad fisk.