Idealiskt, när rostbitar ska, ska skinnen bara komma direkt när de är klara och svala. Jag verkar inte vara bra på det här, men ibland är de bra, och ibland är skinnen ganska klibbiga. Vad ska jag göra för att garantera lätt avskalning?
Det trick som konsekvent fungerar för mig är att sätta betorna i en förseglad behållare medan de fortfarande är heta och låt dem svalna på det sättet, de fortsätter att laga lite och ångan från dem håller skinnen lös. Skal också dem medan de fortfarande är varma, om de kyler för mycket kan skinnena hänga igen.
Blanchera dem först för att ta bort huden och steka dem sedan. Denna metod fungerar också för tomater.
Här är ett exempel från ForkBytes
Blockquote Bring a pot of water to a boil. Add the beets and blanch briefly, until skins are loose, 3 to 5 minutes. Remove the beets and immediately plunge them into a bowl of ice water. Peel and cut into bite-sized pieces.
Självklart behöver du inte skära i bitformat (jag rekommenderar inte, för att hålla dem från blödning) och kan fortsätta med din vanliga rostmetod.
Några pro-recept säger bara att de är kallade lite i slutet av grillen och skalet. Återigen håller detta blödet till ett minimum. Så det antas att du vill ha den enklaste skalen.
Läs andra frågor om taggar roasting beets Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna