Vad är "Steam-Chill-Bake" -metoden för att göra varma vingar?

3

Den här frågan hade ett svar som nämnde "Steam-Chill-Bake metod. Vad är det där? Varför skulle någon laga vingar på detta sätt?

    
uppsättning Jay 03.09.2010 03:59

1 svar

5

Jag tror att du hänvisar till min kommentar och det hänvisade faktiskt till mitt svar på frågan . För att sammanfatta (följ länken för specifika instruktioner) är tekniken:

  • Ång vingarna i 10 minuter
  • Säsong, kolla sedan dem i kylskåpet i 1 timme
  • Baka vid hög temperatur (450 ° F) i 20 minuter på varje sida
  • Toss med sås.

Varför laga dem så här? Eftersom det gör dem perfekt krispiga och saftiga, nästan som friterad vingar (bättre, om du frågar mig). Förutsatt att såsen har en lämplig mängd fett (smör) så kommer det också att binda perfekt.

    
svaret ges 13.04.2017 14:33