Jag är fortfarande ganska ny på tryckjäsning och har använt den främst för att göra sukimono - kål blandad med salt under tryck under ungefär en dag.
Jag skulle vilja göra en helkål i taget eller till och med lite mer, men jag är osäker på vad som är den bästa behållaren för detta och en matchande vikt för att stänga av luften.
Jag skulle också vilja undvika plast om möjligt.
Jag skulle rekommendera om du planerar att göra ofta då skulle jag investera i en gallon jäsning crock. Det kan kosta dig någonstans från $ 100 till $ 200, men om du gör det här ofta då är det kanske inte värt det för dig eftersom det kommer att hålla dig i många år och de flesta kommer med vikter som redan är specifika för volymen på crock. Min mormor har en som hon använder för att göra kimchi
Kolla på hårda krokar. Också ett tips för lakto-fermentering av hela kålhuvudet - skär ut en bit av kärnan vid basen och packa det området med salt före brining. Det hjälper bakterierna att få tillgång till inre kålskikten. Och använd några av de yttre löven som ett lock under vikterna. De yttre löven av organisk kål har alla goda bakterier på dem. Använd aldrig mataffär, sprayen dödar de goda bakterierna! Lycka till
Läs andra frågor om taggar containers fermentation Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna