Jag har en kinesisk skivkniv som jag köpte för några år sedan, men aldrig mycket används, det är ett rostfritt stål 3 ram nummer 2.
Jag gör mer kinesisk matlagning nu, men när jag läser i min matlagningsböcker, vad ska man leta efter i en klyvning som kämpar för att ta reda på vilket nummer det hänvisar till (som det är hur de anges i mitt lokala kinesiska snabbköp).
Jag försöker träna om jag har rätt typ av kniv för användningen i boken, främst chopping veg och kött där det behövs, men inte genom ben.
Vad används knivarna i olika tal för?
Tack
3 Rams är varumärket. Ganska populär kinesisk Cleaver tillverkning. Nummer 2 är knivens vikt. Jag tycker att siffrorna varierar från en # 1 (tungaste, benhackning) ner till en # 5 (lättaste, grönsakskniv). Om du letar efter en grönsakskniv är din troligen på den tunga sidan. Det är mer lämpat att hugga upp fjäderfä / fisk.
Ett par artiklar / forum, som tycks bekräfta min gissning att lägre är tyngre: länk länk
Redigera och ansvarsfriskrivning : Numreringssystemet tillverkas också beroende vissa går från en 1-3, några från en 1-5. Jag är säker på att det finns andra också. Bästa stället att verifiera, skulle vara om du kunde räcka ut en kinesisk marknad / butik som säljer knivarna för att jämföra vad du har.
Läs andra frågor om taggar equipment knives chinese-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna